Suroviny

Na maso:

500 g
hovězího krku
5 stroužků
česneku
50 g
šabatecké nebo jiné dobré slaniny
1 ks
cibule
2 lžíce
oleje
dle chuti
čerstvě drcený pepř, sůl
1 lžíce
sádla

Na kapustu:

1 ks
menší hlávka kapusty
4 stroužky
česneku
dle chuti
sůl, pepř

Jíška:

30 g
špeku
2 lžíce
hladké mouky

Postup receptu

  1. Maso nakrájíme na větší kostky (3 x 3 cm), opepříme, přidáme prolisovaný česnek, olej a řádně promícháme. Necháme v uzavřené nádobě přes noc v lednici.
  2. Slaninu nakrájíme na kostičky, necháme dozlatova vyškvařit, přidáme sádlo,na kostičky nakrájenou cibuli a smažíme dozatova.
  3. Pak přidáme maso a zprudka ho ze všech stran orestujeme. Osolíme, podlejeme vodou a dusíme doměkka. Můžeme připravit i tlakovém hrnci, zkrátíme si tím čas přípravy.
  4. Kapustu zbavíme horních listů, rozpůlíme, vyřízneme středový košťál i hrubé košťály. Pokrájíme na středně silné nudličky. Zalejeme cca 200 ml vody, osolíme a vaříme 10 minut. Poté scedíme, ale vodu z kapusty ponecháme.
  5. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a vyškvaříme. Přidáme mouku a vymícháme jíšku dorůžova. Tuto přidáme k povařené kapustě, přilejeme vodu (z kapusty) dle potřeby, přidáme prolisovaný česnek, pepř, event. dosolíme. necháme na mírném plameni ještě 10 min. provařit.
  6. Podáváme s vařeným bramborem.