Mouka je nezbytnou surovinou v každé kuchyni. Neumožní vám to ale jen uvařit dorty, quiche a všechny druhy sladkostí. Jeho všestrannost je často přehlížena. Mnoho lidí to ignoruje, ale také vám může ušetřit spoustu nepříjemností při vaření nebo smažení jídla. Smažíte rádi vajíčka? Možná se vám to bude zdát divné, ale špetka mouky na naolejované pánvi vám ušetří velmi častou nepříjemnost. Rychle zjistěte, v čem spočívá tento domácí trik, který si jistě osvojíte každý den.

Smažení vajec – Zdroj: spm

Proč dávat do pánve před smažením vajec mouku?

Když smažíte vejce nebo jakékoli jiné jídlo, často čelíte velkému problému: potřísnění olejem. Nejen že zašpiní okolí, ale mohou vás i popálit. Je to tak nepohodlné, že máte dokonce ve zvyku odejít, abyste se vyhnuli postříkání. Potíž je u konce! Díky tomuto malému triku budete moci vařit tiše, aniž byste se báli sebemenšího poškození.  Když do pánve přidáte trochu mouky, když smažíte vejce , bude se moci správně vařit a nestanete se obětí žádných olejových projektilů. A z dobrého důvodu je známo, že mouka absorbuje vlhkost!

Postup je velmi jednoduchý: jakmile se olej na pánvi rozehřeje, přidejte špetku mouky. Poté důkladně promíchejte, dokud se nerozpadne. Jakmile se dobře rozpustí, můžete přidat vejce. V ideálním případě je třeba vyjmout z lednice několik minut předem, aby měla mírnou teplotu a zabránilo se tepelnému šoku během vaření.

Další trik, jak zabránit stříkání oleje na pánev

Abyste se nespálili, mouka je výborný spojenec, ale není jediný. Stejně účinná může být i další alternativa: použití soli. Tato přísada má také schopnost absorbovat vlhkost a zabránit vystříknutí oleje z nádobí. Stačí trochu rozetřít po povrchu pánve, než vůbec zapálíte oheň. Poté přidejte olej a nechte zahřát. Nakonec už jen stačí jídlo usmažit. Díky soli tak budete mít jistotu, že budete moci vařit, aniž byste se vystavovali nebezpečným postříkání.

Vkládání oleje do pánve – Zdroj: spm

Proč při smažení stříká olej?

Olej a voda nikdy nebyly dobrou směsí. Hlavním důvodem, proč horký olej začíná v pánvi „skákat“, je ten, že přišel do kontaktu s vodou. Jen jedna malá kapka při smažení může zvýšit tlak oleje natolik, že bublina vytvořená párou praskne a odnese projektily pryč. Jak víte, potraviny obsahují vodu nebo jsou po umytí stále vlhké. Kapalina z jejich malých buněk se pak dostává do kontaktu s horkým olejem a to způsobuje rozstřikování. Výsledek: kapky tuku proniknou do sporáku a riskujete popálení. Někdy však stačí mít pouze dokonale suchou pánev a dobře vymazané jídlo, aby se tyto stříkance oleje výrazně snížily.