Udělat si domácí francouzské bagety jako u pekaře není žádná maličkost! Ale už vás nebaví pořád chodit do místní pekárny pro nějaké! Abychom vám pomohli, doporučujeme vám vyzkoušet náš recept na křupavé bagety zvenčí a velmi jemné uvnitř. Jsi na řadě !

Pařížský sendvič, někdo? Francouzi to milují… Nadčasový, všude se zve! Ale uspět? Nutné mít dobrý chléb přímo z trouby! V tomto článku vám ukážeme, jak se zmocnit know-how mistrů pekařů.

Tradiční recept na francouzskou bagetu: jak upéct domácí chléb jako u pekaře?

Domácí bagety. Zdroj: spm

Příprava vlastního domácího chleba  je jedním z největších uspokojení v životě, alespoň pro ty nejnáruživější z nás! U tohoto receptu je výsledek ohromující a budete potřebovat pouze 4 ingredience: mouku, droždí, sůl a vodu.

• Příprava:  40 minut
• Odpočinek:  3 hodiny 30 minut
• Vaření:  25 minut
• Celkový čas:  4 hodiny 35 minut
• Porce:  3 bagety
• Obtížnost:  snadná
• Kalorie:  180 kcal

Z jakých surovin si vyrobit domácí bagetový chléb?

• 500 g pšeničné mouky T55 nebo T45 (pro zdravější variantu zvolte celozrnnou)
• 350 ml vlažné vody
• 10 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 3 g pekařských kvasnic
• 10 g jemné soli
• Velká salátová mísa
• Vařečka
• čistá utěrka

Expresní příprava: jak udělat dobrou bagetu?

Těsto upečeme v troubě. Zdroj: spm

1. Do mísy nasypte mouku se solí a dobře promíchejte prsty.
2. Uprostřed mouky vyhloubíme důlek, přidáme droždí rozpuštěné ve vodě a vařečkou promícháme.
3. Po získání vláčného a lepivého těsta vše zakryjte igelitem a nechte těsto 2 hodiny odpočívat ve vypnuté troubě se zapnutým světlem, aby nakynulo.
4. Jakmile tato doba uplyne, odvzdušněte těsto, poté jej položte na vaši dříve pomoučenou pracovní plochu a udělejte kolečko překládání, aby se dobře zpevnilo.
5. Těsto znovu přikryjte a nechte 45 minut až 1 hodinu kynout.
6. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, přendejte ho na pomoučněnou pracovní plochu a rozdělte těsto na tři stejné části.
7. Kousky těsta roztáhněte, dejte jim obdélníkový tvar a nechte pár minut odpočinout.
8. Potom rukama prodlužte každý kousek těsta, vytvořte obdélník asi 30 cm a srolujte jej tak, aby měl oválný tvar.
9. Udělejte další kolo překládání, konce znovu spojte, aby těsto mělo rovnoměrný tvar.
10. Zlehka prsty zatlačte na okraje kousků těsta a dbejte na to, abyste je dobře utěsnili, aby se bageta během pečení neotevřela a neztratila tvar.
11. Na plech položte list pečícího papíru, posypte ho moukou a vyrovnejte bagety s dostatečným rozestupem.
12. Přikryjte utěrkou a nechte asi 30 minut odpočívat a máte hotovo!

Ideální doba vaření pro křupavé bagety

1. Po 20 minutách zapneme troubu na 250°, do spodní části dáme pánev s vodou, ta vytvoří potřebnou páru na pečení baget, aby kůrka rychle neztvrdla. To je pekařovo tajemství!
2. Před vložením do trouby nařízněte horní část těsta.
3. Poskok! Bagety pečte na druhé úrovni trouby (zespodu) po dobu 10 minut.
4. Otevřete troubu a na dalších 15 minut přesuňte formu na třetí úroveň, vždy začněte odspodu. A tady jste připraveni mít hůlky bezvadné zlaté barvy.

Jak nejlépe upéct bagetu v troubě: na plechu nebo na dlažební kostce?

Úspěšně upéct bagety doma není zdaleka tak snadné a my moc dobře víme, jak frustrující a trapné může být dát do toho duši a srdce, abyste nakonec skončili s tvrdým chlebem! Pokud přemýšlíte, jak nejlépe upéct bagetu, volba je velmi rychlá: pavéza. Při pečení bagety na pánvi bude velmi pravděpodobně příliš křupavá a příliš snadno se připálí. S pavézou je teplo rovnoměrnější a bageta je propečená rovnoměrně. To znamená, že když máte na výběr, je to dobré, jinak to uděláte s prostředky, které máte k dispozici!

Nicméně, milí čtenáři, pokud bagety přes den nepoužíváte, nenechávejte je volně ležet na pultu pod širým nebem, raději je pamatujte na správné skladování.

Jak udržet bagety čerstvé co nejdéle?

Uložte chleba. Zdroj: spm

Pokud se ptáte, jak nejlépe  uchovat bagety čerstvé  co nejdéle. Ukážeme vám jednoduchou metodu jako koláč:

1. V první řadě se vyhněte jejich stříhání předem (pokud je to možné).
2. Zabalte je do utěrky nebo je vložte do plátěného sáčku a dejte do chlebové přihrádky na chladném a suchém místě.
3. Žádná přihrádka na chleba? To není vážné! Stačí je nechat v obalu a zabalit do bavlněné utěrky.
4. Abyste zajistili, že vaše bagety budou mít optimální vlhkost, vložte do boudy bramboru nebo půlku jablka!
5. Pro pozdější použití je můžete bez problému uchovat v mrazáku.

Pokud vyzkoušíte tento  recept na domácí francouzskou bagetu  a uspěl, dejte nám krátkou zpětnou vazbu do komentářů. Bylo by nám potěšením vás číst!