Maso naklepeme, osolíme, protáhneme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

V pánvi rozpálíme sádlo a řízky zpruka z obou stran opečeme dozlatova.

Přendáme je do pekáče, poklademe kousky másla a přiklopíme. V troubě dopékáme při teplotě 200 st.cca 40 minut.

Poté odklopíme a necháme ještě 10 minut dojít na barvu.