Maso naplocho proříznout a vytvořit tak co možná největší plát vcelku (pokud možno bez dírek 🙂 ), pěkně naklepat, osolit opepřit, posypat drceným kmínem a kořením.

Poté z vinné klobásky vymačkáme masovou fáš přímo na připravený plát masa a navlhčenýma rukama ji hezky rozetřeme.

Vše poklademe plátky slaniny a hezky pevně smotáme, převážeme provázkem a uložíme do pekáče.

Podlijeme vodou a pečeme v neprodyšně uzavřeném pekáči asi 2 hodinky na 180 stupňů. Pak odklopíme a za občasného přelití výpekem dopékáme do barvy.