Maso jsem pro snadnější manipulaci rozdělila na dva kusy, svrchu (ze strany pod kůží) nařezala do šachovnice, poté ze všech stran prosolila, opepřila, posypala bylinkami, zakápla olejem a vše důkladně vetřela do masa.

Nechala jsem zakryté v míse do druhého dne v lednici proležet.

Brambory oloupat, omýt a nakrájet na asi půlcentimetrové plátky. Ty vyskládat do pekáče, poklást cibulí a česnekem, osolit, opepřit, posypat bylinkami a zalít slepičím vývarem.

Pekáč s bramborami uložit do trouby na spodní příčku a nad něj na rošt položit maso, aby šťáva z masa kapala na brambory.

Péct pozvolna asi na 170 stupňů cca 2 hodiny. Pak maso potřít pikantní směsí a dopéct pěkně kůrčičku.