Maso nakrájíme na řízky, ale necháme spodní stranu masa celou. Spodek musí zůstat celý, aby se  celé maso nerozpadlo.

Připravíme si marinádu smícháním všech surovin, česnek protlačíme. Marinádou potřeme celé maso, vetřeme ji i mezi plátky a necháme to přes noc v chladničce.

Před pečením do zářezů vložíme plátek sýra a uzeného masa. Já jsem použila krkovičku.

Nyní si připravíme pekáček, podlijeme 1 dl oleje a položíve 2 nakrájené cibule na měsíčky. Na cibuli položíme maso, podlijeme vodou nebo vývarem, zakryjeme a pečeme při 180 ° C asi 70 minut.

Potom ho odkryjeme a ještě 15 minut dopékáme, aby chytilo pěknou barvu.