Závitky mají stejně jako ostatní recepty také různé varianty. Někdo do nich přidává mungo výhonky, jiný se bez nich zase obejde. Co ale v závitcích nesmí chybět, je koriandr a houby. Velmi důležitou ingrediencí je také rýžový papír. Ten volte spíše měkčí a tenčí. Někdo rýžový papír namáčí ve vodě s cukrem, obyčejné vodě nebo vodě v kombinaci s pivem či vajíčkem – záleží už na každém, co si vybere. Podávat je můžete buď samotné, nebo jsou skvělým doplňkem k různým zeleninovým salátům.

1. Ze všeho nejdříve si připravte rýžové nudle, které vložte do horké vody a po 2 minutách je sceďte. Po vytažení z horké vody je vložte na 2 minuty do ledové vody, sceďte a položte je na papírové utěrky. Jakmile nudle oschnou, nakrájejte je asi na 3 cm dlouhé nudličky.
2. Houby vložte do horké vody na čtvrt hodiny. Poté sceďte, vykrojte střed a zbytek nakrájejte na tenké kousky.
3. Mrkev a kedlubnu nakrájejte na tenké proužky, koriandrové stonky asi na centimetrové kousky a cibuli s česnekem na drobné kostičky.
4. Vejce důkladně rozšlehejte, přidejte rybí omáčku, pepř, sůl a cukr a opět pořádně prošlehejte.
5. Do směsi přidejte nakrájené nudle, houby, mleté vepřové maso, mrkev, kedlubnu, koriandr, cibuli, a česnek. Všechno pořádně promíchejte.
6. Rýžový papír vložte na asi 5 sekund do připravené cukrové vody – do mísy nalijte teplou vodu, nasypte cukr a nechte ho rozpustit. Papír vytáhněte z vody a nechte ho chvíli ležet.
7. Asi 2 polévkové lžíce připravené směsi vložte na rýžový papír – směs vytvarujte do menšího válečku. Poté rýžový papír složte do jakéhosi „psaníčka“.
8. Závitky skládejte na talíř nebo na plech – nesmí být moc u sebe a vložte na půl hodiny do lednice. Nakonec je smažte na rozpáleném oleji spojem dolů 5 minut z každé strany. Takto předsmažené závitky nechte vychladnout a uložte je na pár hodin do lednice.
9. Následně si opět rozpalte olej – teplota musí být vyšší než při prvním smažení. Závitky smažte asi 3 minuty, během procesu je obracejte. Závitky by měly mít zlatavou až lehce nahnědlou barvu. Položte je na papírové utěrky, abyste se zbavili přebytečného oleje.