Zapneme si troubu na teplotu 190 stupňů. Květák očistíme a vložíme do mixéru. Mixujeme pokud nemáme strukturu, jakou vidíte na obrázku. Pokud tam budete mít některé kusy větší, tak to nevadí, je to v pořádku.

Květák vložíme do skleněné misky a pečeme v troubě 20 minut. Vyjmeme ho, vložíme do utěrky a počkáme dokud vychladne. Přibližně 15 minut.

Květák pořádně v ručníku zabalíme a vymačkáme tekutinu. Opakujeme několikrát, abychom se zbavili tekutiny.

Teplotu trouby zvýšíme na 230 stupňů. Květák, bílky, 1/2 šálku mozzarelly, bylinky, sůl a pepř pořádně promícháme. Hmotu dáme na pečící papír. Tloušťka by měla být přibližně 0,5 – 1 cm.

Pečeme 18 minut. Vyjmeme a na vrch dáme 3/4 šálku mozzarelly. Pečeme ještě přibližně 5 minut dozlatova. Sýr můžeme i vynechat. Nařežeme na tyčinky a podáváme s omáčkou.