Už nějakou dobu jsem byl požádán o tento recept, takže tady je moje verze jahod! Nadčasová klasika, která se každé jaro vrací spolu s prvními jahodami.

Zde je krok za krokem recept na skutečné jahody, jednoduchý a velmi dobře vysvětlený, aby byl tento jahodový dezert úspěšný.

ZARUČENÝ výsledek… Jahody jsou snadné.

Aby byl recept na Jahodu úspěšný, musíte odměřit ingredience a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Úspěch:

Obtížnost: Obtížná
Příprava: 1 hodina
Vaření: 27 minut
Odpočinek: 2 hodiny

Ingredience / pro 10 osob:

– Cigaretová pasta s ozdobou růží
– 30 g změklého másla
– 1 bílek (30 g)
– 30 g moučkového cukru
– 20 g mouky
– Požadované množství bio červeného potravinářského barviva

Genoise sušenka:

– 3 žloutky
– 80 g mouky
– 3 bílky
– 20 g kukuřičné mouky
– 100 g cukru

Šifonový krém:

– 400 g mléka (40 cl)
– 200 g cukru
– 1 vanilkový lusk
– 60 g kukuřičné mouky nebo smetanového prášku
– 2 vejce + 1 žloutek
– 150 g měkkého másla

Příprava na Jahodu

Cigaretová pasta:

Doba přípravy: 10 min

Studená přestávka (mraznička) 30 min Položte reliéfní podložku na plech nebo děrovaný talíř.

V míse smícháme stěrkou změklé máslo s moučkovým cukrem.

Přidejte bílek, poté mouku a červené barvivo.

Je na vás, abyste otestovali barvu, kterou chcete.

Nalijte zařízení na odlehčovací podložku.

Pomocí škrabky dobře vyložte reliéfy a poté odstraňte přebytek.
Do použití vložte do mrazáku.

Genoise sušenka:

Doba přípravy: 10 min
Vaření: 10 min

Troubu předehřejte na 180°.

Vyšlehejte vejce a cukr.

Za stálého šlehání zahřívejte směs ve vaně, dokud nedosáhne 40°.

Směs by měla ztrojnásobit svůj objem a měla by být velmi pěnivá.

Poté pomocí sítka opatrně vmíchejte mouku a kukuřičný škrob.

Jemně promíchejte stěrkou, zvedněte hmotu.

Použila jsem plochý flexipán Demarle, ale můžete použít plech vyložený pečicím papírem.

Vyjměte reliéfní podložku z mrazničky.

Na těsto na cigarety rozetřeme 150 g piškotové směsi.

Nalijte zbývající směs na talíř, rozetřete stěrkou, abyste získali rovnoměrný tvar.

Pečte na 210° na plechu a 6 až 8 minut na podložce.

Poté 2 sušenky vybalte a přikryjte utěrkou, aby nevyschly.

Šifonový krém:

Doba přípravy: 15 min

Vyškrábejte vanilkový lusk.

Svařte mléko s polovinou cukru a vanilkou.

V míse šlehejte vejce se zbytkem cukru, dokud směs nezbělá.

Do blanšírované směsi přidejte kukuřičný škrob.

Směs zalijeme trochou vroucího mléka.

Vše nalijte zpět do hrnce a vařte do zhoustnutí.

Do krému přidejte 50 g másla nakrájeného na kousky.

Film a nechte vychladnout.

Když smetana vychladne, přidáme několikrát zbytek změklého másla.

Smetanu dobře uhladíme šlehačem.

Dejte do lednice.

Sestava jahodového rámu:

Pomocí nerezového rámu (24 x 17 cm) rozkrojte piškotový dort na polovinu. Položte nerezový rám (24 x 17 cm) na servírovací misku.

Vystřihněte stuhy rodhoidu a uspořádejte je kolem rámu.

Namočte piškot cukrovým sirupem nebo jahodovým sirupem.

Připravte si šablonu pro vaše jahody a uspořádejte je kolem okraje.

Poté do poloviny ozdobte mousseline krémem.

Poté na mousseline krém rozložte kousky jahod.

Poté pokryjte mousseline krémem a uhlaďte stěrkou.

Jemně rozbalte reliéfní sušenku a položte ji navrch.

Potřete trochou zředěného glukózového sirupu, abyste získali lesklou stranu.

Ozdobte jahodami a několika lístky máty.

Dejte do lednice.

Při podávání:

jemně sejměte rám a lišty rodhoid.Lze připravit den předem.