Mramorové hrušky s mascarpone a speculoos …. jeden z mých broskvových mignonů. S krásnými hruškami ze sadu jsem tento týden neodolal, předělal jsem tento mramor… Přinesl jsem tuto sladkost, která má pro každého víc.

Navíc jde o recept Weight Watchers, tedy 3 Pro body na osobu. Tento recept jsem dělala o prázdninách a líbil se mi mnohem víc, protože mám ráda hrušky, se speculoos a dobrým mascarpone… Hmmm!

Pro jednou mě tohle vyzvalo a moc se nám to líbilo…. osvěžující, opravdová lahůdka!!!!!!

Takže na recept budete potřebovat:

Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 9 minut
Celková doba: 3 hodiny 54 minut
Obtížnost: Snadná

Ingredience  (pro 8 osob)

– Speculoos 42 g
– Káva 100 ml
– Hruška 8 ks, williams
– Světlé máslo, 39-41 % MG, polosolené 4 cc
– Vanilkový cukr 9 cc
– Citronová šťáva 2 polévkové lžíce
– Zázvorový prášek ½ lžičky
– Agar- agar 4 g
– Ovocná šťáva (100% čistá šťáva bez přidaného cukru) 100 ml, pomerančová šťáva
– 4% a 5% světlá smetana 100 g
– Mascarpone 80 g
– Vanilka (extrakt, lusk) 1 lusk

Příprava mramorovaných hrušek s mascarpone:

Krok: 1
Terinu o objemu 1 litr vyložte potravinářskou fólií: okraje nechte převislé.

Krok: 2
Ponořte speculoos na 5 sekund do kávy a rozložte je vedle sebe na dno formy.

Krok: 3
Hrušky oloupejte a nakrájejte na nudličky (700 g).

Krok: 4
Na pánvi rozehřejte máslo a 2 lžíce cukru, poklaďte hruškami a pokapejte citronovou šťávou.

Krok: 5
Vařte 5 minut, dokud se šťáva neodpaří. Posypeme zázvorem.

Krok: 6
V pomerančové šťávě rozpusťte 2 g agar-agaru.

Krok: 7
Přiveďte k varu, zahřívejte 2 minuty na mírném ohni.

Krok: 8
Hrušky přelijte trochou této šťávy.

Krok: 9
Ve smetaně rozpusťte 2 g agar-agaru, přiveďte k varu, na mírném ohni 2 minuty zahřívejte, přidejte mascarpone, 1 lžíci cukru a vanilkový lusk.

Krok: 10
Dobře promíchejte.

Krok: 11
Do formy vložte řadu hrušek s trochou pomerančové šťávy.

Krok: 12
Pokryjte mascarpone. Opakujte operaci. Dokončete řadou hrušek a poté mascarpone.

Krok: 13
Nechte 15 minut odstát.

Krok: 14
Natočte horní část.

Krok: 15
Nechte ztuhnout 2 až 3 hodiny v lednici.

Poznámky:

_ Vyjměte z formy zvednutím a otočte na misku.

_ Před podáváním nechte několik minut v lednici.

_ Doplňte malým pomerančovým coulis: šťávu ze 2 pomerančů přiveďte k varu, zalijte 1 lžičkou kukuřičného škrobu rozpuštěnou v půl hrnku vody a 1 lžíci medu, na mírném ohni 2 minuty zahušťujte.

_ Fólii nechte dobře přilnout ke dnu teriny, aby měla pěkný tvar. Vyberte rovnou terinu.