Aby byl recept úspěšný, je nutné ingredience dobře odměřit a připravit před zahájením receptury. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem

OZNÁMENÍ

Ingredience na 18 cannelé:
– 5 cl jantarového rumu (použila jsem o něco více, než je uvedeno)
– 50 cl plnotučného mléka
– 135 g mouky
– 245 g moučkového cukru
– 2 žloutky
– 1 vejce
– 1 vanilkový lusk
– 25 g nesoleného másla

Příprava:
Den předem
Na mísu prosejeme mouku, přidáme cukr a promícháme. Rezervovat.

Vanilkový lusk podélně rozkrojte.

Do kastrůlku nalijte mléko, vanilkový lusk a máslo (vanilkové lusky z lusku klidně vytáhněte špičkou nože).
Za stálého míchání přiveďte k varu, stáhněte z plotny a vyndejte vanilkový lusk.

3x vlijte do směsi mouka/cukr, prošlehejte metličkou nebo elektrickým šlehačem.

Přidejte vejce, žloutky a rum.

Intenzivně promícháme, vždy metličkou nebo elektrickým šlehačem.

Přípravek v kontaktu zakryjte strečovou fólií a uložte do lednice na minimálně 24 hodin a maximálně 48 hodin.

Druhý den
si předehřejte troubu na 190°C.

Těsto promíchejte metličkou, než jej nalijte do ¾ cesty nahoru, v silikonových formách na canneles nebo lépe, pečlivě vymazaných měděných formách.

Pečte alespoň 45 minut, dokud není barva karamelově hnědá: cannelé musí mít karamelově hnědou barvu (nechala jsem je 1 hodinu).

Po vytažení z trouby počkejte asi deset minut, než cannelé vyklopíte, aby již nebyly horké, ale stále velmi horké. Před konzumací je nechte vychladnout.

Dobrou chuť!

Malá rada:
uchovávejte canelés v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Kvůli vlhkosti mohou ztratit část své křupavosti: v takovém případě je můžete dát na 3 až 4 minuty do horké trouby (180-200 °C).

Před podáváním je necháme vychladnout, budou jen lépe chutnat.