Aby byl recept úspěšný, je nutné ingredience dobře odměřit a připravit před zahájením receptury. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže.

Ingredience:

150 g moučkového cukru
150 g mletých mandlí
110 g vaječného bílku (pokojové teploty)
200 g lososové pěny (recept zde)

příprava:

KROK 1
Začněte smícháním mandlí, moučkového cukru, soli a pepře v nádobě.

KROK 2
Přidejte šlehací metlu do Thermomixu, poté vložte bílky a nastavte 6 minut na 37 °C na rychlost 4.

KROK 3
Po 2 minutách otvorem po troškách přidejte moučkový cukr.

KROK 4
Poté přidejte první směs a jemně promíchejte zdola nahoru pomocí špachtle.

KROK 5
Vložte macaronové těsto do sáčku. Poté na plechu vyloženém pečicím papírem udělejte malé hromádky a makronky nechte 45 minut krustovat na vzduchu.

KROK 6
Předehřejte troubu na 140°C.

KROK 7
Plát makronek pečte na již rozpálené plotně 10 až 15 minut vaření s konvekčním teplem a pootevřenými dvířky.

KROK 8
Po upečení vyjměte plech z trouby a pod pečicí papír nalijte trochu vody. Chcete-li makronky snadno sloupnout.

KROK 9
Připravte si recept na lososovou pěnu zde

KROK 10
Naplňte sáček pěnou z lososa.

KROK 11
Poté bohatě nacpěte půlskořápku až k vnitřnímu okraji a položte druhou navrch.