Zde je lahodný dezert na ukončení dobrého svátečního jídla. Kopule světlé čokoládové pěny přelité zrcadlovou polevou a položená na křupavou pralinku, crumble, krajkové palačinky a puk z mléčné čokolády.

Tento dezert je opravdu jednoduchý na přípravu, ale vizuálně i chuťově ohromující :). Na skořápku lze použít bílou, hořkou nebo mléčnou čokoládu. A pro pěnu jsem zvolila čokoládovou.

Kopule, ať už slané nebo sladké, jsou v poslední době velmi módní a za pochodu odhalují svá tajemství, jako je kupole s čokoládovou pěnou, plná překvapení.

Tento recept vyžaduje trochu trpělivosti a určité dovednosti jako cukrář. Zjistěte, jak vyrobit tuto velmi gurmánskou čokoládovou kopuli.

snadná a jednoduchá příprava doma s termomixem.

Ingredience (8 porcí):

Čokoláda

– 170 g rozpuštěné čokolády nebo mléka, dle chuti
– 100 g tekuté smetany, 30 % MG min

Karamel

– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce cukru
– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce slazeného kondenzovaného mléka
– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce tekuté nebo husté smetany, 30% MF min
– 15 g slaného másla

Sušenka

– 80 g slaného másla
– 80 g cukru
– 2 žloutky
– 1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžíce vanilkového cukru TM
– 1/2 balíčku prášku do pečiva (1 lžička)
– 140 g mouky

Materiál

– 1 silikonová dortová forma na 8 porcí
– 1 kuchařský štětec

příprava:

Sušenka:

Máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutky dáme do: 35 sek/rychlost 4
Přidáme mouku s práškem do pečiva: 1min30/
Vytvoříme klobásu o průměru asi 4 cm, dáme stranou do lednice na 40 minut 1h.

Troubu předehřejte na 160°C.

Nakrájíme 5-6mm plátky, položíme na pečící papír a pečeme 20 min.

Nechte vychladnout, polovina sušenek půjde do kopulí a zbytek si vychutnáte ke svačině.

Karamel:

Recept kromě TM
Cukr rozprostřete do hrnce a zahřívejte na mírném ohni bez míchání, dokud nezhnědne (buďte trpěliví). Poté velmi rychle přidejte máslo, smetanu a slazené kondenzované mléko, energicky míchejte metličkou, dokud není směs homogenní. Cukr se může shlukovat, trpělivost a energie, nakonec se rozpustí.

Nechte vychladnout, karamel ztuhne, ale zůstane tvárný.

Čokoláda:

Vložte čokoládu na kousky do , 1 turbo boost, pak strouhejte 15 sek/rychlost 8.

Přidejte tekutou smetanu: 3 min/50 stupňů/rychlost 3.

Do každého výklenku formy nalijte ekvivalent lžičky rozpuštěné čokolády a pomocí štětce ji přitáhněte k okraji prohlubně. chladit 10 min.

Na místa, kde je jí málo, přidejte štětcem čokoládu. Silikon by neměl prosvítat. Dejte do chladničky dalších 10 min.

Montáž:

Rozdělte všechen karamel do 8 čokoládových prohlubní.

Polovinu sušenek nahrubo rozdrobíme a rozložíme na karamel, nepřesahujeme okraj formy.

Zalijte zbývající čokoládou, aby se každá dutina úplně uzavřela.

V této fázi může být potřeba čokoládu mírně zahřát, aby se znovu „zkapalnila“.

Uložte do lednice alespoň na 8 hodin. Jemně odformovat