Dnes si dopřáváme snadný dezert , na který dost často nemyslíme a který obecně potěší každého: koláček z pečiva
Samozřejmě máte na výběr, zda si sušené švestky necháte, nebo je vyjmete a vytvoříte vanilkový koláč. Do cukrářského krému můžete přidat strouhaný kokos pro kokosový příchuť.

Ingredience na 24 cm pružnou formu :
1 kulatá skořápka z listového těsta (domácí nebo hotová)

Na cukrářský krém:
1 l mléka
220 g cukru
8 žloutků
120 g kukuřičného škrobu nebo mouky
25 g másla
1 vanilkový lusk

Na náplň:
250 g vypeckovaných švestek

Příprava:
Na cukrářský krém:
Do hrnce nalijte mléko.

Na prkénku rozevřete vanilkový lusk na dvě části, abyste jej nožem seškrábli uprostřed, poté vložte semínka přímo do mléka a rozpůlený lusk vyprázdněte.

Mléko přiveďte k varu, poté stáhněte z plotny a přikryjte, aby se v pánvi louhovalo 15 minut při pokojové teplotě.

Znovu postavte hrnec na oheň a na mírném ohni přiveďte mléko k varu.

Mezitím nalijte žloutky a cukr do mísy a poté směs rychle prošlehejte, aby zbělela.

Poté přidejte mouku a znovu šlehejte do hladka.

Když se mléko přivede k varu, snižte plamen a poté vyjměte rozpůlený vanilkový lusk z pánve.

Směs v míse zalijeme polovinou mléka v kastrůlku, poté ji uvolníme metličkou (přípravku udělejme jemnější, tekutější). Poté vše nalijte do hrnce a položte na střední teplotu.

V této fázi byste již neměli nechávat metlu a cukrářský krém až do konce vaření.

Smetana bude pomalu houstnout a během této doby nikdy nepřestávejte šlehat smetanu a snažte se oškrábat všechny strany pánve, aby se žádné zbytky nepřichytily a nepřipálily.

Šlehejte metličkou, na pánvi nakreslete tvar čísla 8 a poté seškrábněte kolem dokola, nezapomeňte na střed.

Když je krém hotový, jeho struktura zhoustne, poté se začne na povrchu vařit, dále šleháme dalších 50 sekund a stáhneme z ohně.

Po malých kouscích přidejte máslo a znovu prošlehejte, aby se zapracovalo.Nalijte

cukrářský krém do čisté, suché mísy a poté krém naneste na film (přilepte na krém).
Špičkou nože fólii několikrát propíchněte, aby mohla uniknout mlha.

Slepou ulici vložíme do nádoby s ledovou vodou, aby se teplota krému rychle snížila, a dáme na 2 hodiny odpočinout do lednice.

Formu vymazanou máslem vyložte listovým těstem, poté propíchněte dno vidličkou, než narovnáte sušené švestky.

Do použití chlaďte.

Předehřejte troubu na 180 °.

Když je cukrářský krém studený, krátce prošlehejte, než ho nalijte na sušené švestky. Krém rozetřete špachtlí nebo lžící, abyste získali rovnoměrnou hladinu.

Koláč pečte 40/50 minut, přičemž sledujte vybarvení.

Pro kontrolu propečení propíchněte smetanu uprostřed čepelí nože a v případě potřeby prodlužte.

Pokud horní část koláče hnědne příliš rychle, položte plát hliníkové fólie a pokračujte ve vaření, dokud těsto nezhnědne.

Vyjměte z trouby, nechte koláč úplně vychladnout, poté vyjměte z formy a před podáváním dejte na 4 hodiny do lednice.

Vše do vašich zástěr, je čas péct!