Jak jste si pravděpodobně všimli, brioška je pro mě svačinka par excellence!
Miluji její jemnou a lehce nasládlou střídku s dobrou chutí másla, lehkou jako obláček…
A co může být lepšího než brioška plněná lahodným vanilkovým krémem (samozřejmě z Madagaskaru!) a kousky čokolády? NIC! Takže už neztrácejte čas, pojďme se pustit do receptu na švýcarské briošky!
Recept na  Thermomix TM31 ,  Thermomix TM5  a  Thermomix TM6

OZNÁMENÍ

Ingredience :
Cukrářský krém
250 g Polotučné mléko
15 g Mouka
20 g Kukuřičný škrob
2 vejce
20 g Vanilkový cukr
30 g Moučkový cukr

Brioška
60 g Polotučné mléko
10 g Čerstvé pekařské droždí
325 g Mouka
35 g Moučkový cukr
3 vejce
0,5 lžičky Sůl
100 g MásloMontáž
100 g Čokoládové lupínky
1 vejce

Příprava :
Cukrářský krém:
Do Thermomixu dejte 250 gramů polotučného mléka, 15 gramů mouky, 20 gramů kukuřičného škrobu, 1 vejce, 1 vejce (pouze žloutek), 20 gramů vanilkového cukru a 30 gramů moučkového cukru. . Vařte 7 min/98°C/rychlost 4, poté mixujte 5 sek/rychlost 8.
Přeneste obsah Thermomixu do nádoby pokryté plastovou fólií.
Necháme vychladnout.
Uložte do lednice na 02 h 00 min.

Brioška:
Do Thermomixu dejte 60 gramů polotučného mléka a 10 gramů čerstvého pekařského droždí. Zahřívejte 3 min 30 sek/37°C/rychlost 2.
Do Thermomixu přidejte 325 gramů mouky, 35 gramů moučkového cukru, 3 vejce, ½ lžičky soli a 100 gramů másla nakrájeného na kousky. Režim hnětení 10 min/těsto.
Obsah Thermomixu přendejte do pomoučené nádoby a přikryté utěrkou odstavte na 2 hodiny 00 minut.

Montáž:
Těsto v nádobě odplyněte údery pěstmi.
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte pomocí válečku těsto na briošky na obdélník silný asi 5 mm. Pokud je těsto příliš lepivé, dejte ho do lednice.
Do nádoby vložte 100 gramů čokoládových lupínků.
Na polovinu obdélníku rozetřete cukrářský krém a nalijte na čokoládové lupínky.

Část bez krému z brioškového těsta přeložíme přes cukrářský krém.
Velkým nožem vykrájejte 8 švýcarských briošek. Zhruba šířka drdolů by měla být na šířku 3 prstů.
Švýcarské housky položte na plech vyložený pečicím papírem a oddělte je od sebe. .
Zásobte přikryté utěrkou při pokojové teplotě 2 h 00 min.
Troubu předehřejte na 180°C.
Vložte 1 vejce do nádoby.
Vyšlehejte vaječný žloutek a poté pomocí štětce potřete švýcarské briošky.
Dáme do trouby na 15 minut na 180°C. Přidejte + nebo – 2 minuty vaření v závislosti na materiálu.
Podávejte teplé nebo studené.