Co takhle krátký pobyt v Řecku, na jídlo, kolem vlajkové lodi speciality země: musaky. Tento pokrm z lilku a mletého hovězího masa, bohatě vylepšený kořením a aromatickými bylinkami, potěší vaše chuťové pohárky.

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu.

Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Ingredience pro 4 osoby):

– 4 brambory
– 400 g mletého hovězího masa
– 2 velké lilky (použila jsem sáček grilovaného lilku)
– 1 velká cibule
– 1 konzerva drcených rajčat + 1 malá konzerva rajčatového coulis
– olivový olej
– malá lžička skořice
– a lžíce medu
– muškátový oříšek
– sůl, pepř

Pro bešamel:

20 g másla
3 zarovnané lžíce hladké mouky
35 cl mléka
100 g strouhaného sýra Gruyere

příprava:

Příprava rajčatové omáčky:

Nakrájejte cibuli a osmahněte je na pánvi.

Přidáme konzervu drcených rajčat a 2 pořádné lžíce olivového oleje, skořici, med, sůl, pepř a vše necháme 25 minut na středním plameni redukovat.

Měli bychom získat omáčku, kterou lze homogenizovat s 1 malou plechovkou hotového rajčatového coulis.

Zatímco se omáčka vaří…

Příprava lilku:

Lilek nakrájejte na plátky (bez loupání), bohatě osolte a nechte okapat, zatímco budete dělat brambory.

(Tip na scezení lilků: V misce střídejte vrstvu osolených plátků lilku a vrstvu savého papíru nebo je nechte v cedníku.)

Příprava brambor:

Brambory oloupejte a vařte je 5 až 10 minut v hrnci s vroucí vodou (5 minut pro malé brambory, 10 minut pro velké). Brambory nakrájíme na tenké plátky.

Plátky brambor položte na dno poměrně vysoké, olejem vymazané zapékací mísy (to bude pokrm, ve kterém budete vařit mousaku). Brambory pokapeme trochou (3 lžícemi) šťávy z dušených rajčat.

Bramborovou misku dejte pod gril na 5 až 10 minut v závislosti na vaší troubě, aby zhnědly.

Lilky:

Plátky lilku dejte na pánev na vysokou teplotu, aby se z každé strany trochu opekly, dejte stranou.

maso:

V kastrůlku osmahneme na olivovém oleji na dost vysokém ohni mleté ​​maso, osolíme, opepříme a odstraníme z masa uvolněnou vodu.

Přidejte rajčatovo-cibulovou omáčku a snižte plamen (velmi nízký).

V tuto chvíli vyjměte bramborovou misku z trouby a předehřejte troubu na 180°, termostat 6.

bešamel:

V malém hrnci na mírném ohni osmahněte 20 g másla.

přidejte mouku a promíchejte, abyste získali homogenní směs.

Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, může to trvat dobrých 10 minut, měli byste získat poměrně hustou omáčku.

Osolíme, opepříme, nastrouháme muškátový oříšek.

Moussaka:

Na vrstvu brambor položte polovinu mletého masa s rajčaty, pak polovinu lilku, pak druhou polovinu masa, pak druhou polovinu lilku, kapku olivového oleje, potom bešamel a poté nastrouhaný gruyere.