Tyto plátky pórku a lososa jsou lehké, měkké a velmi jemné. Snadná výroba, roztaví nejednu osobu! Podávají se jako předkrm nebo hlavní chod.

Moc se nám líbily tyhle Little Leek-Losos Flans, ke kterým jsem jednou přidal pár salátových listů a jindy rajčatový coulis.

Malé flaštičky, které potěší vaše chuťové pohárky! Je to jednoduché, ale tak chutné!

Ingredience:
150 g filetu z lososa bez kůže v
rybím vývaru
250 g pórkového bílku
2 vejce
250 ml mléka
50 ml crème fraîche
10 g kukuřičného škrobu ®
50 g strouhaného sýra Comté
¼ lžičky kurkumy muškátového
oříšku
Espelette pepř
sůl (s mořskou řasou já)
pepř (pro mě citron)
olivový olej

Příprava:
Krok: 1
Troubu předehřejte na 180°C

Krok: 2
Lososa dejte do hrnce a zalijte studeným vývarem, přiveďte k varu a nechte 5 minut povařit. Nechte vychladnout ve dvorním vývaru.

Krok: 2
Rybu sceďte a nahrubo rozdrobte.

Krok: 3
Pórek pečlivě omyjte a odstraňte zelí (nechejte na polévku).

Krok: 4
Pórek nakrájejte nadrobno a zpěňte na lžíci rozpáleného oleje. Nechte vychladnout.

Krok: 5
Vejce rozšlehejte s mlékem, smetanou a kukuřičným škrobem.

Krok: 6
Přidejte na kostičky nakrájený pórek, lososa a nastrouhaný sýr.

Krok: 7
Přidejte kurkumu, velkou špetku strouhaného muškátového oříšku a špetku pepře Espelette.

Krok: 8
Sůl a pepř.

Krok: 9
Rozložte přípravek do otisků.

Krok: 10
Pečte 25 minut.

Krok: 11
Před velmi opatrným vyjmutím z formy nechte trochu vychladnout.

Krok: 12
Podávejte Little Leek-Salmon Flans horké nebo vlažné samotné nebo se salátem nebo rajčatovým coulis

Jediné, co musíte udělat, je… užít si to!