Chcete večeři hodnou skvělé restaurace? Jděte na tento steak, můžete použít pěkný řez jako filet mignon.

OZNÁMENÍ

Příprava tohoto jemného a chutného pokrmu nezabere mnoho času. Tento recept na steak se smetanou a koňakem je jednoduchý na přípravu a potěší všechny milovníky masa.

Jemná, chuťově bohatá omáčka dokonale zvýrazní tento obzvláště jemný steak.

Ingredience:
– 1/4 šálku koňaku nebo brandy
– 1/2 šálku 35% smetany
– 4 lžíce másla, nakrájeného na kousky a vložte do mrazáku, dokud se nepřidá do omáčky
– 1 kostka hovězího vývaru rozpuštěná v 1 šálku vody nebo 1 lžička telecího vývaru rozpuštěná v 1 šálku vody

Poznámka:
Telecí vývar je velmi užitečný při výrobě omáček.

Příprava:
Krok: 1
Maso zcela obalte kuličkami pepře.

Na omáčku:

Krok: 1
Na středním plameni přidejte do pánve koňak. Trochu to zahřejte a zapněte.

Krok: 2
Když plamen utichne a koňak se prakticky vypaří, přidejte vodu smíchanou s kostkou vývaru nebo telecím vývarem. Na středním plameni zredukujte tekutinu asi na polovinu. (Hotová redukce bude mít řídkou, lehce sirupovou konzistenci)

Krok: 3
Přidejte smetanu a znovu zredukujte. Tentokrát nechte tekutinu mírně provařit, aby se zredukovala.

Krok: 4
Pánev sundejte z plotny a přidejte studené máslo.