Tagine s masovými kuličkami, bramborami a olivami. Rodinné a přátelské jídlo. Velmi voňavé po koření a aromatických bylinkách.

Je to kompletní a uklidňující jídlo. Konzumuje se s chlebem k namáčení v omáčce. K výrobě tohoto jídla nemusíte mít hliněné tagine.

Dobře funguje kastrol nebo velká pánev s poklicí.

Typ receptu : Tagine
Kuchyně : Grand Maghreb
Množství : 4

Příprava: 15 minut
Vaření : 45 minut
Celkem : 1 hodina

Ingredience: 

– 500 g mletého hovězího masa (nebo půlky hovězího – půl jehněčího nebo telecího)
– 2 stroužky česneku
– 1 polévková lžíce papriky
– 1 kapka olivového oleje
– ½ lžičky mletého kmínu
– 6 středních brambor
– 1 střední bílá nebo červená cibule
– 1 lžička mletého zázvoru

– ½ čajové lžičky chilli prášku (volitelně)
– 1 šálek | 250 ml loupaných a drcených rajčat (použila jsem rajčata z konzervy)
– Několik opláchnutých a okapaných oliv (zelených a/nebo fialových)
– 1 svazek petrželky (nebo koriandru, nebo půl na půl)
– Čerstvá máta nebo suchá (volitelně)
– Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

příprava: 

Připravte si ingredience:

Oloupejte si cibuli a nakrájejte ji nadrobno.

Oloupejte stroužky česneku a prolisujte je v lisu na česnek (nebo nasekejte).

Nasekejte petrželovou nať (nebo koriandr) a případně lístky máty.

Brambory oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny a každou čtvrtinu na 2.

Začněte připravovat rajčatovou omáčku:

Nalijte kapku oleje do tagine misky (kastról nebo velká pánev s poklicí). Zahřejte a poté přidejte nakrájenou cibuli. Za stálého míchání nechte chvíli odležet.

Přidejte česnek a nechte rychle osmahnout.

Nalijte drcená rajčata, polovinu každého koření a 1 malou sklenici vody. Sůl a pepř na dochucení. Přiveďte k varu, snižte plamen a přikryté vařte 10 minut doměkka.

Mleté masové kuličky:

Zatímco se rajčatová omáčka vaří, připravte si masové kuličky: dejte mleté ​​maso do salátové mísy. Přidejte zbytek koření a polovinu bylinek. Sůl dle chuti.

Vše ručně promícháme.

Vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu.

Tagine s masovými kuličkami:

Přidejte kousky brambor, masové kuličky a olivy do rajčatové omáčky. Lehce osolte a opepřete. Posypeme zbytkem aromatických bylinek.

Přikryjte a vařte 35 minut, dokud nejsou masové kuličky a brambory uvařené. Propíchněte brambory špičkou nože nebo vidličky, pokud se potopí

snadno, jsou vařené.

Sloužit :

Tagine podávejte horké s chlebem na omáčku.

Vždy přidám kapku olivového oleje. Miluji olivový olej. Dobrou chuť!

Poznámky k receptu

Chcete-li ušetřit trochu času:

má. směs mletého masa a koření si můžete připravit den předem. Uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě.

b. Rajčatovou omáčku si můžete připravit i předem.

Upozornění: nesolte příliš, olivy jsou již slané.
Pokud chcete, můžete je před přidáním do taginu odsolit. Chcete-li to provést, jednoduše je dvakrát nebo třikrát povařte ve vodě (pokaždé je slijte a vyměňte vodu).

Pro milovníky pikantních, jako jsem já: při podávání nezapomeňte přidat trochu harissy nebo jiné pálivé omáčky podle vašeho výběru. Báječný!

Příprava variací taginu s masovými kuličkami:
a. Neváhejte nahradit (nebo přidat navíc) brambory nebo jinou zeleninu dle vlastního výběru. Myslete na zelené fazolky, artyčoky, fenykl, hrášek, čerstvé nebo mražené fazole atd.

b. A proč nepoužít i kuřecí nebo mleté ​​krůtí nebo rybí kuličky? To je taky dobrý