Tento lahodný dort se specialitou Franche-Comté má několik názvů: goumeau tart, housekeeping cake nebo toutché. Ať už si vyberete kteroukoli, výsledek je stejný….. radost!! Tak jsme si pochutnali, že jsem ho po pár dnech udělala znovu a nezbyl ani drobeček. Je to jednoduché, rychlé a výsledky zaručené!

Recept na sladkou verzi domácího dortu jsem už viděla v jedné z mých knih Thermomix, ale ještě jsem ho nezkoušela.

Tento recept jsem našla na blogu “Chocolat à tous les tiers”, ale od té doby jsem si všimla, že se objevuje na mnoha blozích.
Rád bych pozdravil všechny své kolegy bloggery Franche-Comté… musí být dobré žít doma, vaše speciality jsou vždy požitkem!

Ingredience:

Na těsto:
6 cl tekuté smetany
1 ČL zarovnané soli
1 vejce
250 g mouky
6 cl mléka
10 g pekařského droždí
50 g velmi měkkého másla

Na goumeau:
2 vejce
špetka soli (velmi málo, protože slanina už sůl dává)
200 g slaniny
25 cl husté smetany

Příprava:
Připravte těsto na briošky (ručně nebo v MAP nebo v thermomixu jako já).

Pokud to děláte metodou MAP, dejte mléko, smetanu, vejce, mouku, droždí a sůl (každá na opačné strany mísy), několik minut hněťte a poté přidejte měkké máslo.

Spusťte program „pouze těsto“ „hnětení“.

V termomixu postupujeme jako u všech těst na briošky: dáme kvásek + mléko na cca 17 sekund, na 50°, rychlost 4. Zkontrolujte, zda je přípravek vlažný. Přidejte všechny ostatní ingredience a hněťte 5 minut na funkci „klas“.

Připravte goumeau: smíchejte vejce a smetanu. Osolte velmi jemně.

V MAP, když program skončí, vyjměte těsto z mísy.

Těsto rozprostřete válečkem na plát pečícího papíru nebo silikonový plát tak, abyste vytvořili kruh o velikosti koláčové formy (sotva větší než forma, aby bylo možné vytvořit okraj).

Těsto dejte do máslem vymazané a moukou vysypané formy (kromě silikonové) a kolem dokola vytvarujte perličku. Zabráníte tak přetečení goumeau.

Na těsto položte slaninu, vyhněte se okrajům.

Poté vlijte směs vejce/smetany

Pečeme asi 25 minut na 180°. Dotek by měl být zlatohnědý.

Zdá se, že tento koláč se dá jíst i studený, ale my jsme si ho k večeři užili teplý s pěkným míchaným salátem.