Objevte tento staromódní telecí příkrm a jeho telecí knedlíky. Nevyhýbáme se této klasice francouzské kuchyně: lahodné pomalu připravované jídlo, které zahřeje tak akorát!

Zde je několik vysvětlení:

OZNÁMENÍ

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Obtížnost: Obtížná
Příprava: 45 minut
Vaření: 1 hodina 40 minut

Ingredience:

1,5 kg libového vykostěného telecího řízku
2 cibule
500 g mrkve
400 g mletého telecího masa
250 ml tekuté smetany + 3 lžíce
1 kostka kuřecího vývaru
1 vejce
500 g žampionů
4 lžíce strouhanky
50 g mouky
60 g másla
1 snítka z tymiánu a 2 bobkových listů
sůl a pepř
Šťáva z 1 citronu
Vodní
rýže (pro přílohu)

PŘÍPRAVA:

KROK 1
Mrkev oloupejte a nakrájejte na velké plátky.

KROK 2
Cibuli nakrájejte na velké kousky.

KROK 3
Maso nakrájejte na kostky o velikosti sousta.

KROK 4
Vložte maso, mrkev, cibuli a bouquet garni do zapékací mísy; podlijeme vodou, přidáme kostku vývaru a přikryté dusíme na mírném ohni 1:30 (podle toho, jak je maso měkké).

KROK 5
Mezitím očistíme houby, oloupeme je a nakrájíme na čtvrtky.

KROK 6
Houby vařte na pánvi s kouskem másla, solí, pepřem a trochou citronové šťávy po dobu 10 minut.
Rezerva (ponechte si šťávu na vaření).

Připravte si knedlíky:

KROK 1
smíchejte mleté ​​maso s vejcem, strouhankou a 3 lžícemi tekuté smetany. Vytvarujte podlouhlé knedlíky (u mě +/- 18, které jsem válel ručně) a povařte je pár minut v hrnci s vroucí vodou, uvařené jsou, když vyplavou na povrch. Sceďte a rezervujte je.

KROK 2
Jakmile je svačina uvařená, vyjměte maso a zeleninu (dejte je do salátové mísy) a vývar propasírujte přes sítko a odeberte 1/2 až 3/4 litru (u mě 750 ml, ale ne zbytek ještě vyhoďte, v případě, že potřebujete více zásob).

3. KROK
V kastrolu rozpusťte 30 g másla a přidejte mouku; zředíme 250 ml smetany, přidáme vývar, šťávu z žampionů a za intenzivního míchání přivedeme k varu (u mě ruční metla).

KROK 4
Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji přidáním trochy vývaru.

KROK 5
Nakonec do omáčky přidejte citronovou šťávu a kousek čerstvého másla; upravit koření (sůl, pepř)

KROK 6
Do omáčky vložte maso, zeleninu, houby a knedlíky a nechte pár minut prohřívat. Podáváme horké s rýží.