Tento recept je velmi jednoduchý, celý úspěch pokrmu závisí na správném propečení masa.

Ve skutečnosti je obtížné určit velmi přesnou dobu vaření, protože hodně závisí na velikosti vašeho filet mignon: pokud je velmi hustý, možná ho budete muset vařit o něco více, a pokud je velmi jemný, na naopak zkraťte dobu vaření.

Pokud je vás více a koupíte 2 filetové mignony, vezměte je stejně velké.

Ještě radím kypré filety, výsledek bude ještě lepší, protože maso bude měkčí.

Filet mignon byste se měli vyvarovat převaření a přestat vařit, když je uprostřed ještě lehce narůžovělý.

Vaření v troubě také zaručuje mnohem měkčí maso, než kdyby bylo pečené celé na sporáku. První část receptu můžete udělat i trochu dopředu a dát maso s omáčkou do trouby 15 minut před konzumací.

Pokud máte po ruce jednu nebo dvě zeleniny, přidejte ji nakrájenou na velmi malé kostičky na pánev s cibulí, vaše omáčka bude mít ještě větší chuť: Zkoušela jsem mrkev, pastinák a mošt, bylo to boží!!

Ingredience:
1 filet mignon 500 g
1 cibule
3 lžíce slunečnicového oleje
20 g másla
150 ml bílého vína (nebo tvrdého cideru, výborný je také)
200 g plnotučné smetany
1 lžíce hořčice staré (se zrnky)
Čerstvý tymián (nebo sušený)
1/2 kostky zeleninového (nebo drůbežího) vývaru
Sůl a pepř
Volitelně: 1 mrkev a 1 pastinák

Příprava:
Troubu předehřejte na 200°.

Na pánvi nebo kastrolu (který pak můžete vložit do trouby) rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje a přidejte filet mignon na vysokou teplotu.

Opečte ze všech stran 4 nebo 5 minut. V této fázi vaše maso samozřejmě není tepelně upravené, pouze obarvené.

Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli nadrobno.

Snižte plamen, přidejte máslo a nakrájenou cibuli, na mírném ohni nechte dvě až tři minuty osmahnout.

Poté zalijte vínem (nebo vodou), hořčicí, půl kostkou rozdrobeného vývaru a smetanou. Zvyšte teplo.

Dobře promíchejte vidličkou, dokud se smetana nerozpustí a vše mírně bublá.

Poté vložte do trouby a pečte 15 minut. V polovině pečení kus masa otočte.

Když je maso upečené, to znamená ve středu velmi jemně růžové, vyjmeme nádobu z trouby, filet mignon položíme na prkénko a nakrájíme na 2 až 3 cm kousky. Rád je stříhám pod úhlem…

Na omáčku položíme plátky masa a zapékací mísu přineseme na stůl.

Podávejte s čerstvým tagliatelle, domácím pyré nebo malým zeleninovým gratinem.