Brzy k vám domů dorazí rodina a nevíte, co udělat k večeři? Tak si udělejte tento recept na Coq au vin blanc d’Alsace.

OZNÁMENÍ

Tradiční pokrm par excellence, toto se skládá z ryzlinkového másla, koňaku, smetany a šalotky, které lahodně doprovází krásného farmářského kohouta.

INGREDIENCE
1 farmářský kohout o hmotnosti 2 kg
220 g žampionů
110 g másla
3 dl Ryzlinku rýnského
1 dl koňaku
1 dl celé smetany
3 polévkové lžíce. lžíce mouky
3 šalotky
1 menší svazek petrželového
oleje
sůl, pepř

PŘÍPRAVA

Začněte rozřezáním kohouta.

Šalotky oloupeme a nakrájíme. V kastrolu kousky osmahneme na troše oleje a polovině másla.

Opečte je ze všech stran, okořeňte a přidejte šalotku. Promícháme, necháme zhnědnout a poté flambujeme koňakem.

Poté přidejte houby, přidejte Ryzlink rýnský a nechte asi 1:30 dusit doměkka.

Během vaření přidejte trochu vlažné vody, pokud se šťáva odpaří příliš rychle.

Jakmile je kohout uvařený, vyjměte kousky kohouta a udržujte je v teple.

Zbylé měkké máslo smícháme s moukou, stejně jako smetanu.

Přidejte trochu šťávy z vaření, aby se směs uvolnila a nalijte do kastrolu.

Přiveďte k mírnému varu, nechte zredukovat a kousky kohouta vraťte do šťávy.

Podle potřeby dochutíme a posypeme nasekanou petrželkou.

Ihned podávejte kohouta na servírovací misce a užívejte si.