Kuřecí marsala je italský pokrm vyrobený z kuřecích prsou, žampionů a marsala vína.

Ingredience
450 g vykostěných půlek kuřecích prsou bez kůže
60 ml (1/4 šálku) mouka
10 ml (2 lžičky) slané máslo
10 ml (2 lžičky) olivový olej
1. 25 ml (1/4 lžičky) sušená červená chilli paprička
2 stroužky česneku, mleté
​​250 ml (1 šálek) sladké italské víno Marsala
180 ml (3/4 šálku) odpařené mléko, částečně odstředěné, 2 % mg
60 ml (1/4 šálku) citronová šťáva, čerstvá
15 ml (1 polévková lžíce) rajčatová omáčka
1 konzerva (385 g) žampiony nakrájené na plátky
2,5 ml (1/2 lžičky) sůl
2,5 ml (1/2 lžičky) pepř
30 ml (2 lžíce) čerstvé oregano nakrájené
1 balíček (200 g) celozrnné těstoviny penne
30 ml (2 polévkové lžíce) čerstvé petrželky, nasekané

Příprava :
Nasypte mouku do plastového sáčku. Kuřecí kousky vložte do sáčku a úplně a rovnoměrně je pomoučněte.

Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, máslo, drcenou červenou papriku a prolisovaný česnek, dokud směs nezačne prskat.

Kuřecí prsa opečte z obou stran dohněda.

Přidejte víno, citronovou šťávu, odpařené mléko, rajčatovou omáčku, sůl a pepř. Ingredience omáčky promíchejte, aby se spojily.

Nechte kuře dusit na středním ohni odkryté asi 20 minut, jednou otočte.

Kuře přendejte do teplé misky, přikryjte a udržujte v teple.

Zvyšte plamen, přidejte do pánve houby a omáčku přiveďte k varu.

Za stálého míchání zredukujte omáčku na polovinu, dokud nebude bohatá a hladká.

Několik minut před podáváním přidejte oregano a dochuťte.

Mezitím uvařte celozrnné penne ve velkém množství nesolené vroucí vody podle návodu na obalu.

Horké těstoviny nasypeme do servírovací misky, položíme na ně kuřecí prsa a zalijeme omáčkou.

Ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou a kolečky citronu.