Colombo je směs koření a recept z indické kuchyně, který se stal jedním z emblematických receptů západoindické kuchyně.

V Západní Indii je zvykem marinovat maso nebo ryby a s bílou rýží je to pokrm plný chutí.

Je to antilské slunce na talíři!

Ingredience / pro 6 osob

Na marinádu:
1 cibule
1 stroužek česneku
Šťáva z 1 citronu
1 snítka rozmarýnu
2 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř

Na pokrm:
30 g jemného mléčného másla Elle & Vire Condé-sur-Vire
3 polévkové lžíce plné smetany Elle & Vire
1 kg ořezaného ďasa
2 polévkové lžíce pasty Colombo
200 g dýně
250 g konzervovaných červených fazolí
25 cl zeleninového vývaru
4 lžíce olivového oleje
2 rajčata
2 lžíce nasekané petrželky + 6 snítek na zálivku
1/2 lžíce koriandru
1 stroužek česneku
2 malé cibule
1 tyčinka skořice Kůra
z 1 citronu
Sůl a pepř

PŘÍPRAVA:

Pro marinádu nakrájejte ďasa na kousky a vložte je do misky.

Navrch rozprostřete citronovou šťávu, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olivový olej a rozmarýn.

Osolte a opepřete, zakryjte a dejte na 3 hodiny do lednice za pravidelného míchání.

Dýni nakrájejte na kostičky a orestujte ji na pánvi se 2 lžícemi olivového oleje.

Osolte, opepřete a dejte stranou.

Na pánvi orestujte na 2 lžících olivového oleje nakrájenou cibuli, stroužek česneku, nasekanou petrželku, nakrájená rajčata, skořici a citronovou kůru.

Přidejte colombo pastu, promíchejte a zalijte vývarem.

Nechte pár minut na mírném ohni povařit, poté přikryjte a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.

Přidejte scezené červené fazole a také plnotučnou smetanu Elle & Vire.

Upravte koření a vařte na mírném ohni.

Kousky ďasa sceďte a opékejte z každé strany 2 minuty na nepřilnavé pánvi na másle z mlékárny Condé-sur-Vire.

Nalijte ďasa do pánve a pokračujte ve vaření po dobu 8 minut na středním ohni.

Na závěr
Při podávání umístěte dva kusy ďasa do hlubokých talířů s fazolemi, omáčkou a na kostičky nakrájenou dýní.

Posypeme nasekaným koriandrem a na ozdobu položíme snítku petrželky.