Základní recept na pečivo:
cukrářský krém! Bezlepková příprava je velmi snadná, protože základní recept je bezlepkový…

OZNÁMENÍ

Cukráři používají smetanový prášek, což je směs na bázi kukuřičného škrobu.

Na cukrářský krém

Ingredience:
500 ml mléka
80 g cukru
4 žloutky (nebo 2 žloutky a 1 celé vejce)
35 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk

Příprava:

Zahřejte mléko s polovinou cukru a vanilkový lusk rozpůlte a vyškrábejte.

Nechte několik minut louhovat a poté lusk vyjměte.

Zbylý cukr smícháme s kukuřičným škrobem, přidáme žloutky a ušleháme.

Za stálého šlehání zalijeme žloutkovou směs polovinou mléka.

Dobře promíchejte a přendejte vše zpět do hrnce a poté za stálého šlehání vraťte na nízkou teplotu. Jakmile krém zhoustne, nechte ještě 30 sekund před odstavením z plotny.

Krém nalijte do velké misky nebo na talíř pokrytý potravinářskou fólií. Zakryjte ji fólií, odstraňte vzduchové bubliny a dejte na chladné místo.

Před použitím vyšleháme smetanu, aby zjemnila.