Tento recept je převzat z „Poissons“, nové praktické knihy*, která je součástí „Christophe Leroy Collection“. Pro začátek této sbírky prací vám nabízí 6 různých kulinářských témat odpovídajících době:

Grilování a plancha, koláče a pizzy, ryby, těstoviny, saláty, koláče a crumble. V každém tématu budete mít na výběr mezi 37 recepty, které budou znovu navštěvovány a obohaceny o cenné rady. Recepty jsou jednoduché na přípravu, vysvětlení jsou jasná a fotky jsou moc pěkné.

Dnešní recept je dokonalým příkladem: produkty lze snadno najít a přípravu má každý na dosah… s trochou slavnostní atmosféry, která vám umožní připravit toto jídlo bez stresu pro vaši rodinu nebo při zábavě! Tresku můžete nahradit ďasem.

Neváhejte nechat zeleninu změknout delším vařením. Celá tato první část může být provedena předem. Rybu stačí uvařit na poslední chvíli.
(*kniha zdarma)

Ingredience:
Pro 4 osoby:

4 papriky (2 zelené a 2 červené), nakrájené na plátky
400 g drcených rajčat
500 g filetů z tresky (bez kůže)
1 cibule nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, drcené
50 g černých oliv bez pecky
1 polévková lžíce. polévková lžíce moučkový cukr
1 špetka pepře Espelette
1 polévková lžíce. lžíce vinného octa
Několik snítek nasekané ploché petrželky
1 polévková lžíce. suché oregano
1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Příprava :
Na pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej.

Cibuli dusíme 3 minuty na středním plameni, bez barvení.

Přidejte proužky papriky, oregano a česnek. Vše restujte 5 minut.

Přidejte drcená rajčata, nakrájené olivy, cukr, chilli papričku a ocet.

Osolíme, opepříme, dobře promícháme a přikryjeme.

Vařte na mírném ohni 10 minut.

Tresku nakrájejte na 4 porce. Vložte je do omáčky a lehce je přitlačte.

Přikryjte a vařte dalších 10 minut: Rybí maso by se mělo snadno odlupovat.

V případě potřeby upravte koření a těsně před podáváním posypte petrželkou.