Telecí blanquette je tradiční francouzský kompletní pokrm vyrobený z vařeného telecího masa, mrkve a máslové omáčky.

Termín „blanquette“ pochází ze skutečnosti, že omáčka, která obaluje přípravek, je bílá. Při přípravě telecího steaku s Thermomixem a podle tohoto receptu budete mít jistotu, že dosáhnete stejného výsledku jako u tradičního telecího steaku.

Realizace :

Obtížnost: Snadná
Příprava: 20 min
Vaření: 65 min

Ingredience pro 4 osoby:

600 g telecí plec
2 mrkve
200 g žampionů
1 pórek
2 tyčinky bujónu KUB NEBO MAGGI 30 g mouky 30 g másla
300 ml vody 1 žloutek 1 lžíce crème fraîche 1 lžíce citrónové šťávy

příprava:

KROK 1
Mrkev nakrájejte na plátky, pórek a žampiony nakrájejte na poloviny. Do nádoby Thermomixu dejte máslo a mouku a zahřívejte 3 minuty při 90°C rychlost 2. Za stálého míchání přidávejte po troškách vodu.

KROK 2
Přidejte vývar a maso a vařte 30 minut v režimu mírného varu při 100 °C s nasazeným uzávěrem.

KROK 3
Přidejte zeleninu a pokračujte ve vaření po dobu 35 minut bez uzávěru. Přidejte žloutek a smetanu, citronovou šťávu. Promícháme a podáváme!