Hmmm…. Čokoládový dortík, skvělá klasika, kterou jsem vám již představovala. Tentokrát se ještě více rozpouští, uvnitř je vlastně vařená čokoládová pěna.

Lahodné vrstvy ořechů a čokolády stačí k tomu, aby byl tento dezert neodolatelný. Všechno je vynikající a je (velmi!) těžké odolat!

OZNÁMENÍ

Dobrý koláč, dobře ochucený a s opravdu příjemnou texturou. Na tomto lahodném dezertu si pochutnala celá rodina.

Takže pro recept potřebujete:

Ingredience (8-10 lidí)

Na těsto:

– křehké těsto
– nebo 250 g mouky, 125 g másla pokojové teploty, 100 g moučkového cukru, 1 vejce a špetka soli

Na čokoládovou pěnu (čokoládová pěna P. Hermé):

– 170 g hořké čokolády
– 80 g plnotučného mléka
– 20 g cukru
– 4 bílky
– 1 žloutek
– 1 špetka soli

Pro ganache:

– 100 g tekuté smetany s 30% tuku
– 100 g čokolády (napůl mléčné, pro mě napůl tmavé)

příprava:

Krok: 1
Připravte si křehké těsto:
Mouku, sůl a máslo promíchejte konečky prstů, vše rozdrobte na „písek“, poté přidejte cukr a vejce. Vytvořte kouli a nechte 30 minut až 1 hodinu chladnout. Těsto nepřepracovávejte, aby nebylo elastické.

Krok: 2
Když je těsto odpočinuté:
Těsto rozetřete a vyložte dortovou formu.Pečte slepě 15-20 minut při 180° (s plátem pečícího papíru a kuličkami na těstě, aby se nenafouklo)

Mezitím si připravte čokoládovou pěnu.

Krok: 3
připravte čokoládovou pěnu:

Zahřejte mléko.
Když se vaří, nalijte ji na rozdrcenou čokoládu. Důkladně promíchejte, aby se čokoláda rozpustila a získala hladkou strukturu.
Mezitím vyšleháme bílky se špetkou soli dotuha. Přidejte cukr, jakmile bílky tvoří vrcholy.
Smíchejte žloutek s rozehřátou rozpuštěnou čokoládou. Poté přidejte 1/4 oslazených vaječných bílků a poté zbytek, bílky zapracujte stěrkou.

Krok: 4
Těsto ozdobte:
Těsto vyndejte z trouby, sejměte kuličky i papír a navrch nalijte čokoládovou pěnu (pokud je přebytek, dejte do sklenic do lednice)
Koláč znovu pečte 10 minut. Pěna se trochu zvedne, ale pak zase klesne.

Vyjměte těsto z trouby a nechte vychladnout.

Poté nechte 30 minut vychladnout.

Krok: 5
Připravte ganache:
Rozdrťte čokoládu a svařte smetanu. Vroucí smetanu zalijeme nasekanou nebo nadrcenou čokoládou. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní strukturu.

Nechte vychladnout a poté ganache potřete dortem.

Před konzumací nechte 2-3 hodiny ztuhnout v lednici.