Strašně lahodný, strašně hezký, strašně se rozplývající, strašně božský! Čokoláda a karamel se rozplývají v puse pod křupavým křehkým chlebem!

Tato karamelová tartaletka s čokoládou a slaným máslem je klasickým čokoládovým dortem. Tento test nejlepšího cukráře vyžaduje obžerství a vzpomínky na dětství!

OZNÁMENÍ

Tato karamelová tartaletka s čokoládou a slaným máslem je vyrobena z křupavého křehkého těsta, rozpouštějící se čokoládové pěny, která bude ozdobena karamelovými dlaždicemi ze slaného másla!

Takže pro recept potřebujete:

Ingredience:

Domácí křehká paštika:
– 250 g mouky
– 125 g másla
– 70 g moučkového cukru
– 2 žloutky
– 5 cl vody
– 1 špetka soli
Slaný máslový karamel:
– 250 g slazeného kondenzovaného mléka
– 40 g poloviny másla – sůl
– 1 nebo 2 špetky soli
Ganache :
– 100 g hořké čokolády s 64 % kakaa (nebo nejlépe polevou)
– 12,5 cl crème fraîche

příprava:

Krok: 1
Křehké těsto:
Blanšírujte žloutky s cukrem a uvolněte trochou vody, poté přidejte máslo, sůl a po troškách mouku, ale velmi rychle, protože těsto nesmíte přepracovat

Krok: 2
Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 1 až 2 hodiny odpočinout v lednici

Krok: 3
Připravte si formičky:
Na pomoučené ploše vyválejte křehké těsto na tloušťku přibližně 3 mm. Vyřízněte 6 koleček o něco větších, než jsou formičky na tartaletky, a vyložte je.
Dno propíchejte vidličkou. A dejte na 30 minut do lednice.

Krok: 4
Předehřejte troubu na 180°C. Dortové základy vyložte pečicím papírem a pečte naslepo 15 až 20 minut. Vyjměte plech a pokračujte ve vaření po dobu 5 až 10 minut, dokud těsto není zlatohnědé. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok: 5
Karamel:
Do hrnce dejte kondenzované mléko, máslo a sůl a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu.

Krok: 6
Nechte 5 minut povařit, dokud karamel nezezlátne. Ochutnejte a případně přidejte špetku soli (což jsem neudělal)

Krok: 7
Nalijte na skořápky koláče a dejte do chladničky na 30 minut až 1 hodinu.

Krok: 8
Připravte ganache:
Smetanu zahřejte se lžící medu a přelijte čokoládou. Nechte minutu odstát a poté rozmixujte do hladka. Nalijte ganache na tartaletky a nechte 30 minut ztuhnout.