Jahody a krém Chantilly tvoří dokonalé manželství a vždy je ocení největší počet lidí. Spojte tyto dva prvky dohromady v krásném, snadno připravitelném koláči, který bude vypadat skvěle na vašem stole jako dezert nebo svačina.

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

OZNÁMENÍ

Obtížnost: Snadná
Příprava: 30 min
Vaření: 20 min
Odpočinek: 2 hodiny

Ingredience / pro 6 osob:

asi 500 g jahod

Na frangipane krém:

60 g mandlového prášku
75 g změklého másla
75 g cukrářského krému
1 vejce 60 g vanilkového
moučkového cukru Tmavý rum

Na sladkou mandlovou pastu:

20 g krupicového cukru
125 g změklého másla
40 g krupicového cukru
25 g surového mandlového prášku (neblanšírovaného)
1 vejce
175 g mouky

Na šlehačku:

50 g moučkového cukru
250 g studeného plnotučného
vanilkového krému

Na polevu:

červená potravinářská
poleva na dort
s jahodovým džemem

PŘÍPRAVA:

Připravte koláčovou kůru:

Smíchejte všechny ingredience v uvedeném pořadí tak, abyste získali homogenní kouli. Nechte asi jednu noc odležet v lednici.

Udělejte frangipane krém: Všechny ingredience smíchejte v uvedeném pořadí v horkém pudinku.

Ochutíme rumem a vanilkou. Odstavte a nechte vychladnout.

Koláč o průměru 20 až 22 cm a výšce 2,5 cm namažte máslem (nebo formu).

Položte na plech s pečícím papírem, proložte těstem a nakrájejte.

Krém s frangipane rozetřete na základ koláče.

Pečeme asi 20 minut při 200°C. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.

Koláč potřete trochou horkého jahodového džemu a vraťte do lednice.

Creme fraîche vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkou do hladka.

Šlehačku rozetřeme asi 1 cm na frangipane krém.

Dobře vyrovnejte.

Přebytek si nechte na ozdobu.

Dort dejte alespoň na 2 hodiny do mrazáku.

Toto opatření vám umožní položit jahody na šlehačku, aniž by se potopily.

Jahody omyjeme a oloupeme, harmonicky je naaranžujeme na dortový základ.

Připravte si polevu a případně ji obarvěte trochou červeného potravinářského barviva pro zlepšení vzhledu.

Přejeďte přes jahody štětcem a lehce přitlačte, aby se jahody dobře přilepily.

Pomocí sáčku ozdobte kuličkou zbylé šlehačky. Uchovávejte v lednici až do podávání.

Věnujte pozornost době rozmrazování dna: trvá přibližně 2:30.