Lahodný a voňavý babiččin krém… láká vás? Stačí si přečíst tento recept a pečlivě jej dodržovat. Buďte si jisti, že příprava tohoto lahodného koláče je dětská hra. Zkus to! Vaše rodina nebo hosté si ho zamilují od prvního kousnutí. Dobrou chuť !

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

OZNÁMENÍ

Příprava: 30 minut
Doba odpočinku: 1 hodina
Doba vaření: 40 minut

 

Ingredience pro 6 osob

320 g mouky
150 g másla (pokojové teploty)
140 g moučkového cukru
2 žloutky
1 lžička prášku do pečiva
Strouhaná kůra z bio citronu
1 špetka soli

Na krém:

500 ml mléka
2 vejce
1 žloutek
60 g kukuřičného škrobu
130 g cukru
Kůra z 1 nastrouhaného bio citronu
Kůra z poloviny bio citronu
20 g másla
Půl sklenice limoncella
qs Moučkový cukr
qs krupicový cukr

Příprava lahodného a voňavého babiččina krémového koláče

Jak vyrobit babiččin krémový koláč

Nejprve si připravte cukrářský krém: v hrnci zahřejte mléko. Vezměte další ocelovou pánev. Vejce ušlehejte s cukrem do pěny.

Přidejte mouku a míchejte do hladka. Za stálého míchání přidávejte po troškách mléko. Poté přidejte kůru z půlky citronu (pozor, nepřidávejte bílou část) a špetku soli.

Směs vařte na středním nebo mírném ohni. Pokračujte v práci, dokud nezískáte krémovou směs. Jakmile je krém hutný, stáhněte z ohně a odstraňte citronovou kůru.

Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a máslo. Dobře promíchejte, dokud se dobře nerozpustí. Přidejte také vanilkový cukr a limoncello. Dobře promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte dobře vychladnout.

Poté přejděte k přípravě těsta:

Cukr smícháme s prosátou moukou a práškem do pečiva. Nalijte směs do fontány na cukrářské desce.

Uprostřed udělejte malý důlek a nalijte do něj žloutky, kousky másla, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Hněteme konečky prstů a poté rychle rukama, dokud nezískáme hladké a homogenní těsto.

Vytvořte kouli a vložte ji do čistého hadříku nebo plastové fólie na alespoň 30 minut do chladničky.

Připravte si cukrářský krém, který bude muset vychladnout.

Do mísy dejte cukr s citronovou kůrou. Spusťte Thermomix na 20 sekund při rychlosti 7. Poté přidejte mouku a pokračujte ve zpracovávání směsi rychlostí 6 za 20 sekund.

Nakonec přidejte mléko a robot nastavte na rychlost 4 na 7 minut.
Vypněte Thermomix. Přidejte máslo a limoncello. Promíchejte stěrkou. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte dobře vychladnout.

Připravte křehké těsto: Do ​​mísy dejte mouku a cukr (a droždí, pokud chcete) a míchejte 3 sekundy při rychlosti 3.

Všechny ostatní ingredience míchejte 20 sekund rychlostí 5.
Získané těsto dejte v čisté utěrce nebo potravinářské fólii na 30 minut do lednice.

Jakmile je krém hodně studený, připravte koláč. Vymažte máslem formu na koláč o průměru 24 cm.

Zapněte troubu na 180°. Rozetřeme 3/4 těsta a přikryjeme formu včetně okrajů, propícháme vidličkou.
Celý vnitřní povrch formy potřeme cukrářským krémem.

Proužky necháme rozvinout a ozdobíme povrch dortu. Posypeme krystalovým cukrem.

Pečte ve střední části trouby, dokud těsto nezezlátne (asi 40 minut, v závislosti na vaší troubě).
Babiččinu smetanový koláč necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Sloužit