Už vás nebaví mousseline krém? Ať žije kávové a čokoládové pralinkové mousseline krémové poleno. Námi testováno a schváleno, důrazně vám doporučujeme vyrobit si tento protokol doma.

Vánoční poleno je nutností na večer této oslavy. Jednoduchá káva a čokoládové pralinky s mousseline krémem! Ano, také snadné… Žádná výmluva, proč si letos nevyrobit vlastní domácí poleno!

OZNÁMENÍ

Takže pro recept potřebujete:

OZNÁMENÍ

Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 5 až 10 minut
Obtížnost: Snadná

Zde jsou potřebné ingredience a příprava:

Ingredience (6 lidí):

Na mousseline krém:
30 cl plnotučného mléka
100 g moučkového cukru
10 g vanilkového cukru
40 g kukuřičného škrobu
2 krát 75 g měkkého másla
2 vejce
150 g nasekané pralinkové čokolády
Pár kapek kávového aroma
Na piškot:
4 vejce
125 g moučkového cukru
115 g prosáté mouky
1 sáček vanilkového cukru

Příprava kávové a čokoládové pralinky mousseline krémové poleno

Příprava mousseline krému:

Nalijte mléko do hrnce, přidejte kávové aroma a zahřívejte, dokud se nezačne vařit.

Mezitím vyšleháme celá vejce a cukry a přidáme kukuřičný škrob.

Tento přípravek zalijte horkým mlékem a promíchejte metličkou, poté vše vlijte zpět do rendlíku a za stálého míchání nechte smetanu na mírném/středním ohni zhoustnout.

Sundejte z ohně, zašlehejte čokoládu a poté 75 g másla.

Krém vyndejte do misky, zakryjte fólií a nechte vychladnout.

Příprava piškotového dortu:

Troubu předehřejte na 190°

V nerezové míse blanšírujte celá vejce s cukrem.

Poté přiveďte do lázně na 50° a šlehejte (elektrická metla) při vysoké rychlosti po dobu 8 až 10 minut.

Odstraňte z ohně a pokračujte ve šlehání, dokud směs zcela nevychladne (asi 3 až 4 minuty).

Stěrkou jemně zapracujte mouku.

Těsto přendáme na plech vyložený pečicím papírem.

Dlouhou, plochou, šikmou stěrkou směs rozetřete na tloušťku přibližně 10 mm a uhlaďte.

Pečeme do poloviny v troubě asi 10 minut, piškot je upečený dozlatova.

Když je smetana hodně studená, uvolněte ji elektrickým šlehačem, poté přidejte zbývajících 75 g másla a šlehejte při vysoké rychlosti 7 až 8 minut, aby smetana nabrala objem.

Tento přípravek rozetřete na sušenku a poté ji převalte přes sebe, aniž byste ji příliš utahovali, abyste nevytlačili krém.

POVLAK:

75 g měkkého másla

75 g sýra Philadelphia

330 g moučkového cukru

3 čtverečky rozpuštěné pralinkové čokolády

Nejprve smícháme máslo a sýr.

Poté přidejte cukr, kakao a poté směs uvolněte citronovou šťávou.

Potřete poleno tímto přípravkem a poté jej rozetřete hroty vidličky.

Dort ozdobte a poté dejte vychladit.