Ultra lehký dort z krupice a černých oliv, namočený v pomerančové šťávě a podávaný s mousse fromage blanc posypaný olivovým olejem.

OZNÁMENÍ

Ingredience:
Na sušenky:
Jogurt(y): 110 g
Moučkový cukr: 100 g
Olivový olej: 60 cl
Jemná pšeničná krupice: 120 g
Mandlový prášek: 40 g
Vejce: 1 kus
černé olivy: 70 g
Vanilkový lusk: 1 ks Sáček
prášku do pečiva (11 g): 1 ks

Na sirup:
Voda: 10 cl
Moučkový cukr: 100 g

Na pěnu:
Tvaroh: 60 g
Celá tekutá smetana: 30 cl
Moučkový cukr: 30 g
Plátky želatiny po 2 g: 1 ks

Pro zbytek receptu
Olivový olej: 3 cl

Příprava:
NA COOKIE:
Předehřejte troubu na 180°C (th. 6).

Olivy nakrájejte.

V míse prošlehejte jogurt a cukr. Přidejte olej, mandlový prášek, semínka vanilkového lusku, nakrájené olivy a celé vejce.

V jiné misce smíchejte krupici s droždím, poté na ni zalijte první směs.

Do ploché formy vyložené pečicím papírem nalijte směs do tloušťky 2 cm a pečte 35 minut.

NA SIRUP:
Vodu a cukr přiveďte 5 minut k varu.

Tímto horkým sirupem pak sušenku přelijte, jakmile vytáhnete z trouby, a poté ji nechte v misce vychladnout.

NA PĚNU:
Želatinu namočte do velkého objemu studené vody.

Vyšleháme tekutou smetanu a přidáme cukr.

Želatinu rozpustíme v misce ve vaně, uvolníme se sýrem a vše jemně zapracujeme do šlehačky.

DRESINOVÁNÍ
Uřízněte obdélník sušenky, jemně s ní zacházejte a umístěte ji do středu talíře.

Navrch dejte quenelle smetany a pokapejte pár kapkami olivového oleje.