Jak připravit těsto na croissanty za méně než 10 minut? No, tady vám vysvětlím, jak udělat vaše malé pečivo.

OZNÁMENÍ

Ingredience : (Počet dílů: 8)
400 g mouky (typ 55)
10 g sušeného mléka (pravé mléko by se při kvašení pozměnilo)
200 g másla (zmrazené alespoň 3 hodiny; důležité pro výrobu)
32 g cukru stévie (nebo 70 g moučkového cukru)
20 cl studené vody (200 g)
1 vejce
10 g soli
18 g čerstvého droždí (pekařského)

Příprava
Vodu s cukrem, solí, sušeným mlékem a droždím několik sekund smíchejte.

Přidejte mouku a mražené máslo nakrájené na malé kousky. Spusťte mixér na 30 až 40 sekund a dokončete mixování na pracovní ploše.

Vytvarujte obdélník a těsto natáhněte, aniž byste váhali nasypat na pracovní plochu mouku.

Těsto přeložte do portfolia (jedno otočení), to znamená, že přeložte pravou stranu do středu a levou stranu přesuňte přes vršek.

Otočte záhyb směrem k sobě a těsto znovu protáhněte.

Zde riskuji, že některé lidi šokuji, těsto přeložíme jako na listové těsto (dvojité otočení).

Pravou stranu protáhněte do čtvrtiny těsta a to samé udělejte s druhou stranou a levou stranu přetáhněte přes pravou.

Těsto protáhněte, aniž byste mu dali čtvrt otáčky jako předtím, a složte jej do portfolia (jednoduché otočení).

Těsto znovu protáhněte a pravou stranu přeneste na čtvrtinu těsta a to samé udělejte s druhou stranou a levou stranu přetáhněte přes pravou.

Okraje jsem srovnal a snažil se je udělat co nejrovnější.
Těsto rozřízněte na 2, pracovní plochu pomoučněte a položte polovinu těsta. Druhou polovinu zabalíme a dáme do lednice.

Těsto roztáhněte na tloušťku přibližně 2 milimetry. Podélně rozřízněte trojúhelníky.

Uprostřed udělejte malý řez a okraje vytáhněte ven a zabalte přes něj trojúhelník, abyste vytvořili půlměsíc.

Croissanty položte na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem nahoře.

Vložte plech do trouby, nechte ji vypnutou, ale zapněte světlo a nechte croissanty kynout asi 1 až 1 a půl hodiny.

Až croissanty vyrostou, vyjměte je z trouby a zapněte na 220°C (č.7), nezapomeňte vložit odkapávací plech (2. plech úplně dole), nechte předehřát.

Když je trouba vyhřátá, položte na croissanty druhou vrstvu vajec (vaječné myčky) a pečte.

Na odkapávací pánev (2. plech) vhoďte sklenici studené vody a ihned uzavřete.

Nechte vařit asi 12 až 15 minut v závislosti na barvě