Takže „pains au chocolat“ nebo „chocolatines“?! Během čekání na uzavření debaty vám doporučujeme, abyste si toto pečivo vyrobili sami! Krok za krokem vás podporujeme ve všech fázích přípravy tohoto receptu díky našemu psanému receptu ilustrovanému fotografiemi, ale i videem!

OZNÁMENÍ

Extra jemný, křupavý a čokoládový výsledek pro perfektní snídani!

ingredience : (počet dílů: 12)
500 g mouky (t45 nebo ovesná mouka)
50 g cukru
10 g soli
15 g čerstvého pekařského droždí
15 cl mléka
15 cl vody
250 g suchého másla ( viz tipy a triky)
120g čokolády (24 pečicích tyčinek)
1 vejce na zhnědnutí

příprava :

Pains au chocolat nebo chocolatines Do mísy mixéru dejte mouku, sůl a cukr a vytvořte důlek.

Přidejte rozdrobené droždí (pozor, ať se nedotknete soli!). Přidejte vodu a mléko a několik minut hněťte při střední rychlosti.

Pains au chocolat or chocolatines Poté těsto nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě (nebo dejte na 1 noc do lednice).

Pains au chocolat nebo chocolatines Položte svůj talíř másla na list pergamenu.

Na plech položte další plát a poté na něj poklepejte válečkem, aby se vyrovnal.

Pains au chocolat nebo chocolatinesPak složte listy pergamenu tak, aby kolem másla vytvořili čtverec.

Rozetřete válečkem, abyste měli pěkný čtvereček másla, dbejte na to, aby bylo v celém rozsahu stejně tlusté.

Pains au chocolat nebo chocolatines Předem připravené těsto rozetřete na pomoučněnou pracovní plochu.

Vytvarujte obdélník, do kterého se čtverec másla vejde dvakrát.

Pains au chocolat nebo chocolatines Položte čtverec másla na jednu stranu a přeložte přes něj těsto.

Neváhejte těsto kolem okrajů „utáhnout“, aby mělo stejnou velikost jako máslo.

Pains au chocolat nebo chocolatines Otočte o 90° a válečkem na těsto jemně poklepejte, aby se na něm máslo dobře přilepilo. To umožňuje, aby se máslo rozprostřelo po celém těstě, aniž by se lámalo.

Těsto rozválejte na cca 50 cm, udržujte obdélníkový tvar.

Pains au chocolat nebo chocolatines Oprašte z těsta přebytečnou mouku.

Vezměte spodní část vašeho obdélníku a přeložte jej asi 1 třetinou těsta.

Poté přes něj přehněte vrchní část těsta. Vše musí být zarovnáno, aby vznikly 3 jednotné vrstvy.

Pains au chocolat nebo chocolatines Těsto znovu poklepejte, zabalte do plastové fólie a dejte na 20 minut do chladničky (ne více, ne méně).

Pains au chocolat nebo chocolatines Těsto znovu položte na pracovní plochu tak, aby byly 3 vrstvy viditelné směrem k vám.

Zatlačte na okraje válečkem, abyste je „uzavřeli“. Těsto utřeme a rozetřeme stejným způsobem jako v předchozím kroku.

Pains au chocolat nebo chocolatines Přeložte znovu na 3, dejte pozor, abyste těsto poprášili moukou, aby neskončilo v přehybu.

Znovu dejte na 20 minut do lednice.

Pains au chocolat or chocolatines Tuto operaci můžete zopakovat potřetí, abyste měli pěknou vrstvu pečiva.

Pokud nemáte čas, můžete jej složit pouze dvakrát.

Pains au chocolat nebo chocolatines Poté těsto rozválejte do obdélníku o rozměrech přibližně 25 cm x 40 cm. Rozřízněte ho podélně na dvě části.

Pains au chocolat nebo chocolatines Vezmeme-li jako míru čokoládové tyčinky, nakrájíme dobrým nožem obdélníky.

Pains au chocolat nebo chocolatines Na obdélník položte 2 tyčinky čokolády, jak je znázorněno na fotografii.

Pains au chocolat nebo chocolatines Čokoládu srolujte a okraj umístěte pod chléb, aby se při vaření nezvedal.

Pains au chocolat nebo chocolatinesPoložte na plech vyložený pečicím papírem a na každou čokoládu potřete rozšlehaným vejcem. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.

Pains au chocolat nebo chocolatines Pečte 20 minut při 180 °C (pečlivě kontrolujte propečení).

Pains au chocolat nebo chocolatinesA tady to máte, vaše čokoládky jsou hotové!