Dnes vám nabízím malou chuťovku: šneky rolované s pudinkem a čokoládovými lupínky.

OZNÁMENÍ

Ultra jednoduchý a strašně lahodný recept, který tu dlouho nevydržel! ? Dejte přednost domácímu listovému těstě, je mnohem lepší!

Od galette des rois jsem udělal několik listových těst, které jsem nechal v mrazáku.

Tak jsem to použil a výsledek je skvělý! Skutečná lahůdka k snídani!

Ingredience: Na 20 rohlíků

Na cukrářský krém

Ingredience  na cukrářský krém:

– 250 ml plnotučného mléka
– 3 žloutky
– 1/2 nebo 1 vanilkový lusk
– 70 g moučkového cukru
– 25 g kukuřičného škrobu
– 25 g másla

Pro montáž:

– 125 g až 150 g čokoládových lupínků
– 1 žloutek

Příprava:

Začněte přípravou těsta podle receptu na výše uvedeném odkazu.

Až uděláte třetí otočku těsta, dejte ho zpět do lednice a připravte si vanilkový pudink.
Pudink:

V malém hrnci svařte mléko, vanilkový lusk rozdělte na dvě části, zbavte ho semínek a semínka i lusk vložte do mléka. Během monitorování přiveďte k varu.

Do mísy nalijte žloutky a přidejte cukr. šlehejte do lehkého zbělení a poté přidejte kukuřičný škrob a šlehejte;

Když se mléko vaří, zalijeme ho vaječnou směsí a rozšleháme.

Vše vraťte do hrnce a za stálého šlehání vařte, dokud smetana nezhoustne; jakmile se začne vařit, vypněte oheň a nalijte do mixovací nádoby. Nahoru nakrájejte máslo na kousky a zapracujte stěrkou.

Zakryjte krém v kontaktu a nechte vychladnout.

Těsto na pečivo:

 

Ingredience:

Poznámka: Radím vám udělat polovinu tohoto receptu

– 1 kg mouky typu 55
– 20 g soli
– 100 g moučkového cukru
– 40 g pekařského droždí
– 1 vejce
– 600 g mléka
– 500 g másla na hnětení

Příprava: Recept na těsto na pečivo:

Všechny ingredience kromě másla vložte do mísy mixéru, pokud používáte mixér, nebo do velké mísy, pokud se chystáte hnět ručně. Začněte s 550 g mléka.

Začněte jemně hníst a po troškách přilévejte zbytek mléka.

Pokračujte v hnětení 5 minut mixérem a 10 minut ručně.

V salátové míse vytvarujte kouli z těsta, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do lednice (vychlazené na 4°C).

Mezitím vložte máslo do pečícího papíru a poklepejte na něj válečkem, aby získalo obdélníkový tvar. Máslo by mělo mít stejnou konzistenci jako těsto, ani příliš tuhé, ani příliš měkké.

Vyndejte těsto z lednice a na pomoučené pracovní ploše ho podélně rozválejte, dvakrát delší než máslo.

Na jednu polovinu těsta položte máslo a nahoře těsto uzavřete utěsněním okrajů.

Těsto jemně rozválejte po délce, asi 90 cm.

Vezměte 1/3 těsta a přeložte ho přes 2/3, pak přiklopte poslední třetinu nahoru.

první kolo je hotovo.

Otočte těsto o 1/4 otáčky.

Opakujte jednoduchou otočku tak, že těsto podélně roztáhnete a přeložíte na třetiny.

Složené těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Těsto vyndejte z lednice a otočte ho ještě jednou, naposledy.

Vraťte do lednice na 1 hodinu nebo dokud nebudete připraveni k výrobě pečiva.

Kynuté listové těsto obsahuje pouze tři jednoduché otočky, takže víc nedělejte.