Udělat domácí francouzské bagety jako v pekárně není snadný úkol! Ale už vás nebaví pořád chodit pro nějaké do místní pekárny! Abychom vám pomohli, doporučujeme vyzkoušet náš recept na bagety, které jsou zvenčí křupavé a uvnitř velmi měkké. Je jen na vás, jak se rozhodnete!

Co takhle pařížský sendvič? Francouzi to milují… Nadčasové, najdete je všude! Ale udělat to? Je nutné mít dobrý čerstvě upečený chléb! V tomto článku vám ukážeme, jak se dostat do rukou know-how mistrů pekařů.

Tradiční recept na francouzskou bagetu: jak upéct domácí chléb jako u pekaře?

Domácí hůlky

Pečení domácího chleba je jedním z největších životních uspokojení, alespoň pro ty nejnáruživější z nás! U tohoto receptu je výsledek úžasný a budete potřebovat pouze 4 ingredience: mouku, kvásek, sůl a vodu.

  • Doba přípravy:  40 minut
  • Odpočinek:  3 hodiny a 30 minut
  • Doba vaření:  25 minut
  • Celkový čas:  4 hodiny a 35 minut
  • Porce:  3 bagety
  • Obtížnost:  snadná
  • Energetická hodnota:  180 kcal

Z jakých surovin si připravit bagetový chléb?

  • 500 g měkké pšeničné mouky T55 nebo T45 (pro zdravější variantu zvolte celozrnnou)
  • 350 ml teplé vody
  • 10 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 3 g pivovarských kvasnic
  • 10 g jemné soli
  • Velká salátová mísa
  • Vařečka
  • Čistá utěrka

Expresní příprava: jak udělat dobrou bagetu?

Těsto uvaříme v troubě

  1. Do mísy nasypte mouku se solí a dobře promíchejte prsty.
  2. Uprostřed mouky vyhloubíme důlek, přidáme droždí rozpuštěné ve vodě a promícháme vařečkou.
  3. Po získání vláčného a lepivého těsta vše zakryjte průhlednou fólií a nechte těsto 2 hodiny odpočívat v troubě se zhasnutým světlem, aby nakynulo.
  4. Po této době těsto odkyslite, položte na pomoučněnou pracovní plochu a jednou přeložte, aby se dobře zpevnilo.
  5. Těsto znovu přikryjte a nechte 45 minut až 1 hodinu kynout.
  6. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, přendejte ho na pomoučněnou pracovní plochu a rozdělte těsto na tři stejné části.
  7. Těsto vyválejte do obdélníkového tvaru a nechte pár minut odpočinout.
  8. Potom rukama každý kousek těsta protáhněte, vytvořte obdélník asi 30 cm a vyválejte ho tak, aby měl oválný tvar.
  9. Udělejte další kolo překládání, konce znovu svařte, aby těsto mělo rovnoměrný tvar.
  10. Lehce prsty zatlačte na okraje kousků těsta a ujistěte se, že je dobře utěsníte, aby se bageta během vaření neotevřela a neztratila svůj tvar.
  11. Na plech položte list pečícího papíru, pomoučněte ho a vyrovnejte bagety s dostatečným rozestupem.
  12. Přikryjte utěrkou a nechte asi 30 minut odpočívat a voilà!

Ideální doba vaření pro křupavé bagety

  1. Po 20 minutách zapneme troubu na 250°, do spodní části vložíme rendlík s vodou, tím se vytvoří pára potřebná k pečení baget, aby kůrka rychle neztvrdla. To je tajemství pekařů!
  2. Před vložením do trouby nařízněte vrchní části těsta.
  3. Hurá! Paličky pečte na druhé úrovni trouby (začínaje odspodu) po dobu 10 minut.
  4. Otevřete troubu a přesuňte pekáč na třetí úroveň, vždy začněte odspodu, na dalších 15 minut. A jste připraveni mít paličky bezchybné zlaté barvy.

Jak nejlépe upéct bagetu v troubě: na plechu nebo na chodníku?

Úspěšně upéct si vlastní bagety doma není zdaleka tak snadné a my přesně víme, jak frustrující a trapné může být dát do toho srdce a duši a nakonec skončit s chlebem tvrdým jako kámen! Pokud se ptáte, jak nejlépe upéct bagetu, volba je velmi rychlá: steak. Když upečete bagetu na plechu, může být příliš křupavá a snadno se připálí. U steaku se teplo rozdělí rovnoměrněji a bageta se propeče rovnoměrně. To znamená, že když máte na výběr, je to dobré, jinak jste spokojeni s tím, co máte!

Nicméně, milí čtenáři, pokud hůlky během dne nekonzumujete, nenechávejte je volně ležet na pultu pod širým nebem, pamatujte na správné skladování.

Jak udržet bagety čerstvé co nejdéle?

Chléb uložte

Pokud vás zajímá, jaký je nejlepší způsob, jak udržet hůlky čerstvé co nejdéle. Ukážeme vám jednoduchý způsob:

  1. Za prvé, vyhněte se jejich předčasnému řezání (pokud je to možné).
  2. Zabalte je do utěrky nebo je uložte do plátěného sáčku a umístěte je do chlebové klece na chladné a suché místo.
  3. Není tam klec na chleba? Dobře! Stačí je nechat v obalu a zabalit do bavlněné utěrky.
  4. Abyste zajistili optimální vlhkost pro vaše paličky, vložte do boudy bramboru nebo půlku jablka!
  5. Pro pozdější použití je bez problémů uložíte do mrazáku.

Pokud vyzkoušíte tento recept na domácí francouzskou bagetu a povedl se vám, dejte nám rychlou zpětnou vazbu do komentářů. Rádi bychom od vás slyšeli!