Kde skladujete brambory? Obvykle je skladujete ve spíži mimo přímé sluneční světlo. Dobře, je to dobrá iniciativa. Jen pozor, nekombinujte je s některými škodlivými druhy zeleniny. Ale jakmile máte přebytek a není už místo, automaticky necháte trochu vychlazené v lednici, protože se bojíte, že by rychle vyklíčily. Myslíte si, že je to opravdu dobrý nápad? Bohužel, aniž byste to věděli, úplně změníte chuť! Vysvětlíme proč a využijeme této příležitosti, abychom vám poskytli užitečné rady. Pokud je do puntíku dodržíte, brambory vám vydrží déle.

Proč neskladovat brambory v lednici?

Brambory uložené v lednici

Šťouchané, dušené, smažené, gratinované… Brambory milují mladí i staří! Není divu, že je to jedna z našich oblíbených zelenin. Jako bonus navíc je nabitý zdravotními výhodami: skvělým zdrojem sacharidů (většinou škrobu), koktejlem vlákniny, vitamínů (B a C) a draslíku. Má také nízký obsah soli (nemá téměř žádný sodík) a neobsahuje lepek. A na rozdíl od všeobecného přesvědčení není tak kalorický, jak si možná myslíte: pouhých 80,5 kcal na 100 g není mnoho. Ve skutečnosti záleží na tom, jak to vaříte a jak je ochucené. Gratinovaný dauphine nebo mastné hranolky jsou nutně těžší než malá dušená brambora!

Máme podezření, že vám doma nedojde. Kde se ale brambory skladují? Na vhodném místě ve sklepě nebo lednici? Ach, pokud je máte tendenci uchovávat v lednici, je to špatný zvyk. Jak vysvětlují odborníci na výživu, při skladování v příliš chladném prostředí se škrob začne měnit na cukr. Jakmile se smaží nebo vaří při vysokých teplotách, cukr pak usnadní tvorbu určitých toxických sloučenin. Což není pro tělo zdravé. V ideálním případě byste tedy měli brambory skladovat na suchém místě při pokojové teplotě. Pozor, ani nepomyslete na to, že je vystavíte slunci: tak se nejlépe vyvine solanin,  látka, která bramborám dodává nepříjemnou hořkost . Při požití velkého množství může být také toxický. Takže jste byli varováni, pokud se chcete vyhnout průjmu a nevolnosti, chraňte brambory před sluncem!

Jak správně skladovat brambory v bytě několik měsíců?

Brambory v kuchyňské skříni

Stále si nejste jisti, kam bezpečně uložit brambory? Proč ne do sklepa, spíže (pokud není příliš chladno) nebo jednoduše do kuchyňské linky? Toto jsou nejvhodnější místa. Vždy je chraňte před světlem a upřednostňujte plátěnou tašku před plastovou!  Někteří lidé mají dokonce tendenci je zmrazovat: ve skutečnosti to není dobrý nápad, protože protože obsahují hodně vody, rozmrazování ovlivní konzistenci, která se stane kašovitější a zrnitější. Ach ano, často vyvstává otázka: měli byste opláchnout brambory ihned po jejich nákupu? Takže ne, to se vůbec nedoporučuje. Bylo by moudřejší je umýt, až když je čas vařit, jinak by mohly hnít vlhkostí a přitahovat spoustu bakterií. Stejně tak vám doporučujeme, abyste nikdy nenechávali nakrájené brambory na vzduchu, jinak se mnohem rychleji zkazí. Pokud je neplánujete vařit na místě, uchovávejte je v misce naplněné studenou vodou a chraňte je před horkem.

Brambory v misce

Co je dobré vědět:  Cibule Jste také zvyklí skladovat brambory a   společně? Je to legrační, většina lidí to dělá, aniž by věděli, že je to chyba. A z dobrého důvodu cibule uvolňuje ethylenový plyn, který brambory změkčuje a dokonce urychluje klíčení. Abyste je tedy nezničili a užili si je déle, zvykněte si je už nedržet vedle sebe.

Jak zmrazit brambory, aniž by zčernaly?

Můžete zmrazit vařené brambory?

Hranolky v plastové nádobě v lednici

I když se nedoporučuje zmrazovat syrové brambory, není problém to udělat, jakmile jsou uvařené. Takže buďte v klidu, pokud jste měli oči větší než žaludek a nesnesete odpad, můžete své zbytky snadno zamrazit v krabici nebo vzduchotěsném sáčku. Výhodou této praxe je, že po rozmražení si uvařené brambory zachovají svou chuť a texturu. Nejlepší ze všeho je, že v některých případech dokonce dodává křupavost!

Základní pravidlo:  Zmrazené brambory nemusíte před dalším vařením rozmrazovat. Ať už chcete jakýkoli recept, budou okamžitě připraveny k použití.

Jak dlouho lze uvařené brambory skladovat?

Za prvé, pokud jsou podmínky optimální, měli byste vědět, že syrové (neloupané) brambory mohou být skladovány ve spíži týden nebo několik měsíců, zvláště pokud je teplota nízká (kolem 10 °C). Ale po uvaření, pokud jej uchováte v lednici, zůstane v dobrém stavu pouze 3 nebo 4 dny. Na druhou stranu, když ho dáte do mrazáku, vydrží až rok!

Druhy brambor a použití

Druh bramborPoužití
Rezavě zbarvené bramboryIdeální na chipsy, bramborovou kaši a gratinované pokrmy
Zlaté brambory z YukonuPerfektní pro bramborovou kaši, hranolky a bramborové saláty
Fingerling bramborLahodné toasty, v salátu nebo jako příloha
Modrý bramborSkvělé na hranolky, smažené hranolky a polévky
Červené bramboryPerfektní na pečeně, polévky a saláty
Fialová bramboraIdeální pro hranolky, barevnou bramborovou kaši a esteticky příjemná jídla
Nové bramboryČasto se používá do salátů, příloh a dušených pokrmů