Brambory dostupné na mnoho způsobů, ať už v páře, šťouchané nebo smažené, jsou jedním z potravin, které většina lidí miluje. Mnoho z nich však ne vždy ví, jak jej správně skladovat, aby déle vydržel. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení bychom neměli naše brambory skladovat jen tak kdekoli: špatné skladovací podmínky stačí k urychlení klíčení a změně jejich kvality. Pro zachování jeho výhod a jedinečné chuti je nutné dodržovat některá pravidla konzervace. Zde jsou chyby, kterým je třeba se vyhnout, a nejlepší možnosti skladování.

Brambory

Jak zabráníte klíčení brambor?

Brambory není vhodné skladovat s potravinami, které by mohly způsobit jejich předčasné rašení. Plyn ethylen, který je zodpovědný za zrání, je přítomen v různých potravinách, jako je avokádo, rajčata a cibule. V kategorii ovoce uvolňují tento rostlinný hormon banány, hrušky, jablka a mango. Nachází se také v melounech a vodních melounech. Proto je třeba se vyvarovat jejich společnému skladování, pokud chcete, aby tyto plody vydržely déle. Naopak, protože etylen napomáhá rychlejšímu dozrávání těchto produktů, pokud chcete vyvolat rychlé zrání například avokáda, kiwi nebo banánu, jednoduše je spojíte dohromady a kouzlo se stane.

Kde brambory skladujete, aby nevyklíčily?

Obecně platí, že nejlepším způsobem skladování brambor je jejich uskladnění na chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření, protože sluneční paprsky jsou zodpovědné za tvorbu chlorofylu, což je charakteristický pigment, který při rychlém klíčení brambory zbarví do zelena. Pak si vyberte sklep nebo garáž. Pokud bydlíte v bytě, může být pro vás kuchyňský nábytek to pravé, pokud splňuje optimální skladovací podmínky. Především se ujistěte, že je nikdy neuchovávejte v blízkosti trouby, mikrovlnné trouby, pod dřezem nebo na horní straně chladničky.

Když je vyšší než jejich ideální skladovací teplota, brambory začnou postupně klíčit. Ale pozor, ani nízké teploty nejsou ideální. Neuvažujte o jejich skladování v příliš chladném prostředí, jako je lednice. To může ovlivnit jejich metabolismus: to může vést k rozkladu škrobu na cukr. Jinými slovy, pokud brambory uchováváte v lednici, po uvaření může být jejich chuť zkreslená a jejich vzhled může snadno získat nechutný hnědý odstín. Abyste se vyhnuli sebemenším problémům, ukládejte je opatrně do zásuvky na zeleninu, kterou zabudujete do kuchyňské skříňky, mimo světlo a především od cibule.

Jak skladujete oloupané a nakrájené brambory?

Přemýšleli jste o výrobě hranolek a právě jste si uvědomili, že jste oloupali více brambor, než je nutné? Nejde o to plýtvat je vyhazováním do koše, existuje trik, jak nakrájené kousky uložit, aniž by se rychle zkazily. Jednoduše je musíte ponořit do misky plné vody, kterou budete uchovávat v lednici. Tímto způsobem je budete moci uchovat několik dní v bezpečí. Jistě, vaše kousky brambor ztratí jen trochu škrobu, ale to není špatné. Před smažením se ujistěte, že jste je dobře vysušili čistým hadříkem, abyste předešli tepelnému šoku a potřísnění horkým olejem.

Brambory v lednici

Jak skladujete vařené brambory v lednici?

Byly vaše oči větší než žaludek? Jste sytí a nemůžete se dojíst tohoto lahodného jídla vymyšleného s chamtivostí? To je v pořádku, vařené brambory můžete uložit do lednice a sníst je později. Ale buďte opatrní, abyste zabránili jejich poškození a zachránili váš žaludek, je třeba vzít v úvahu určitá opatření při skladování.

1. Počkejte, až vychladnou

Zlaté pravidlo: nikdy nedávejte do lednice horké jídlo! To je nejlepší způsob, jak přilákat bakterie a omezit trvanlivost. Před vložením do lednice položte brambory na talíř a přikryjte je čistou suchou utěrkou. Po dobrém vychladnutí je můžete uložit dovnitř.

2. Před uložením je osušte

Před vložením do lednice je také nezapomeňte důkladně vysušit. K tomu použijte papírový ručník k odstranění přebytečné vlhkosti.

3. Ve vzduchotěsné nádobě

Aby brambory neabsorbovaly okolní pachy, nezapomeňte je vždy skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Navíc jejich vůně bude indikátorem toho, zda jsou jedlé nebo ne. Když je znovu konzumujete, pokud ucítíte pochybný zápach, je nejlepší abstinovat. Myslet si!

4. Jak dlouho lze uvařené brambory skladovat?

Pokud pečlivě dodržujete podmínky skladování, měli byste vědět, že uvařené brambory lze bez sebemenšího rizika skladovat v lednici tři až čtyři dny.

Proč neskladovat brambory a cibuli společně?

Pro zajištění dobré teploty ukládáme zeleninu a potraviny většinou do spíže, na balkon nebo do sklepa. Ale musí být splněny ještě další podmínky. Věděli jste například, že byste se měli vyvarovat skladování brambor v blízkosti cibule? Tyto dva produkty, levné a dostupné na všech trzích, v domácnostech nikdy nechybí. Kupodivu máme tendenci je držet vždy pohromadě ve stejném prostoru. Velká chyba, říkají odborníci. A z dobrého důvodu se tyto dvě zeleniny mohou navzájem negativně ovlivňovat, pokud jsou drženy na stejném místě. Specialisté na zemědělství doporučují skladovat je v temném chladném prostředí, ale nikdy ne vedle sebe. Je to proto, že cibule uvolňuje plyn zvaný „ethylen“, který způsobuje, že brambory rychle dozrávají a hnijí. A zároveň látky, které se v této době z hlíz uvolňují, také vedou k urychlení procesu chátrání cibule. Je to začarovaný kruh, který lze prolomit pouze tehdy, pokud jsou tyto potraviny odděleny.