Jako fanynka čokoládovo-kokosové kombinace jsem se pustila do dortu s čokoládovým piškotovým dortem a kokosovou pěnou na naplnění.

OZNÁMENÍ

Ingredience:

Piškot:
6 vajec
140 g cukru
140 g mouky
1/2 s droždí
40 g kakaa

Sirup:
150 g cukru
50 g kakaa
10 cl vody

kokosová pěna:
200 ml slazeného kondenzovaného mléka
3 plátky želatiny
10 cl tekuté smetany
20 cl kokosové smetany
30 g práškového kokosu

Ganache:
200 g hořké čokolády
20 cl tekuté smetany
40 g másla

Příprava:
Máte-li rozšiřitelný obdélníkový rám nebo lemovanou formu, po upečení piškotu je čas ji použít.

Jinak můžete použít jakoukoli formu, změní se konečný vizuální efekt.

Piškot:
Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme je dotuha.

Šlehejte žloutky s cukrem, dokud nezískáte stuhu.

Přidejte mouku, kvásek a kakao.

Do této směsi přidejte sníh z bílků a vařte 20-25 minut při 180°C.

Jakmile piškot vychladne, rozkrojte ho na dvě poloviny.

Připravte sirup:
Nalijte cukr s kakaem a přidejte horkou vodu.

Můžete, pokud chcete, dochutit trochou rumu. Směs.

Pomocí štětce potřeme každou polovinu piškotu tímto sirupem.

kokosová pěna:
Želatinové listy namočte do studené vody.

V hrnci zahřejte kondenzované mléko a přidejte želatinu.

Nechte vychladnout, ale hlídejte, želatina nesmí ztuhnout (v tom případě znovu mírně zahřejte).

Tekuté a kokosové smetany vyšleháme do šlehačky, na závěr přidáme strouhaný kokos. Jemně vmíchejte do kondenzovaného mléka.

Sestavení dortu:
Polovinu piškotu vložte do zapékací mísy a navrch nalijte kokosovou pěnu.

Přikryjeme druhým piškotem a uložíme buď na 1 hodinu do mrazáku nebo na 2 hodiny do lednice.

Mezitím si připravte ganache:

Rozpusťte 200 g čokolády buď ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě při 500 wattech po dobu 1 min 30.

Nemělo by být úplně roztavené.

Zahřejte tekutou smetanu a nalijte ji na čokoládu. Dobře promíchejte.

Přidejte máslo nakrájené na kousky. Míchejte, dokud se nerozpustí.

Dort přelijeme ganache a opět dáme na 2 hodiny do lednice.

Na ozdobu jsem polovinu dortu posypala šikmo kokosem.

Na tobě….