Poleno je základním dezertem na Štědrý den! A abychom zůstali u tématu Vánoc a zimy, proč si neudělat toto poleno s kaštanovým krémem?

OZNÁMENÍ

Je to jednoduchý recept na přípravu a dezert, který je příliš lahodný k jídlu! Takže pokud jste přesvědčeni, pusťte se do vaření!

SLOŽENÍ:

– Na sušenku:
4 vejce
50 g mouky
50 g mandlového prášku
100 g cukru
sůl

-Na sirup:
10 cl vody
50 g cukru
2 polévkové lžíce. lžíce rumu

-Na kaštanový krém:
20 cl celé tekuté smetany
200 g kaštanového krému
1 polévková lžíce. lžíce rumu

-Na čokoládový krém:
150 g hořké čokolády na pečení
3 polévkové lžíce. mascarpone
3 lžíce. lžíce husté crème fraîche

PŘÍPRAVA:

Předehřejte troubu na tl.6 (180°C) po dobu 10 min.

Na pánvi na mírném ohni rozpustíme 30 g másla, stáhneme z ohně a odstavíme.

Oddělte bílky od žloutků. Bílky si nechejte na později.

Do velké mísy dejte žloutky a vmíchejte cukr. Směs blanšírujte pomocí elektrického mixéru 3 minuty, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Přidejte mouku, mandlový prášek, rozpuštěné máslo a špetku soli a znovu prošlehejte.

Z bílků ušleháme tuhý sníh a jeho čtvrtinu vlijeme do směsi. Těsto intenzivně promíchejte, aby bylo měkké a hladké. Stěrkou přidejte zbývající bílky.

Na plech položíme list pečícího papíru a potřeme máslem. Nalijte do ní těsto a uhlaďte povrch, poté pečte 15 minut.

Mezitím dejte do mísy tekutou smetanu a vyšlehejte ji elektrickým šlehačem. Uložte do lednice na 30 min.

Nalijte vodu a cukr do hrnce a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a sirup umístěte na chladné místo. Přidejte rum a promíchejte, poté odstavte.

Jakmile je sušenka uvařená, přesuňte ji na vlhkou utěrku, aniž byste sundávali pečicí papír. Vršek piškotu přikryjeme pečícím papírem a srolujeme utěrku, papíry a sušenku. Nechte 30 sekund odpočinout a poté rozviňte.

Odstraňte vrchní papír a namočte sušenku se sirupem. Piškot znovu svineme a necháme vychladnout.

Mezitím smetanu vyndejte z lednice a šlehejte ji elektrickým šlehačem 5 minut. Přidejte kaštanový krém a rum, dobře prošlehejte.

Piškot rozvineme a potřeme kaštanovým krémem. Sušenku pevně srolujte a ořízněte konce. Přípravek zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a míchejte, dokud nebude hladká a lesklá. Přidejte crème fraîche a mascarpone, promíchejte.

Vyjměte poleno z chladničky a odstraňte fólii. Ozdobte poleno čokoládovým krémem. Promačkejte ho vidličkou, přidejte cukrové kuličky a posypte moučkovým cukrem.

Rezervovat v lednici.