Nabízím vám recept na  Bavorskou 3 čokoládu  . Je to poněkud technický recept, takže si na jeho přípravu musíte dát čas. Naučte se s námi tento dezert připravit krok za krokem.

Na 1 moučník o průměru 20 cm pro 8 osob budete potřebovat:
piškot,
2 vejce,
50 g cukru,
15 g mouky,
15 g hořkého kakaa,
1 špetka soli

Knusprige
150g Pralinky
70g Spitzen-Crêpes (=Gavottes)

Hořká čokoládová pěna
100 g hořké čokolády (pro mě nejlepší Valrhona Caribbean)
80 g mléka
2,5 g želatiny (1,25 plátků z obchodu)
16 cl tekuté smetany

Mléčná čokoládová pěna
100 g mléčné čokolády (pro mě nejlepší Valrhona Jivara)
80 g mléka
2,5 g želatiny (1,25 plátků z obchodu)
16 cl tekuté smetany

Pěna z bílé čokolády
100 g bílé čokolády (pro mě nejlepší Valrhona Ivoire)
80 g mléka
2,5 g želatiny (1,25 plátků z obchodu)
16 cl tekuté smetany

1. Připravte si piškot.
Předehřejte si troubu na 180°.
Žloutky šlehejte s cukrem, dokud směs nezbělá.
Přidáme mouku a kakao, promícháme.
Opatrně přidejte předem vyšlehané bílky a promíchejte.
Těsto nalijeme do lehce vymazané silikonové formy nebo na vymazanou silikonovou podložku, těsto by mělo mít průměr 20/22 cm. Vařte při 180° 10 minut. Před vyjmutím z formy nechte vychladnout (nejlépe na mřížce).

2. Připravte křupání.
Kousky pralinek rozpusťte v mikrovlnce (u mě třikrát na 40 sekund na plný výkon) nebo ve vodní lázni. Rozdrťte krajkové palačinky a položte je na rozpuštěnou pralinku. Směs.
Vykrojte svůj piškot s kruhem, pokud je větší než kruh, položte kruh s piškotem na servírovací talíř, vložte do něj rhodoid a tuto směs naplňte na základ. Skladujte na chladném místě.

3. Připravte pěnu z hořké čokolády.
Pro rehydrataci vložte želatinu do nádoby se studenou vodou asi na 10 minut.
Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu.
Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 30 sekund, poté přidejte scezenou želatinu a zamíchejte.
Mléko nalijte do rozpuštěné čokolády ve 3 porcích, vždy dobře promíchejte.Zpočátku bude směs hustá, na konci by měla být homogenní a tekutá, pokud jste správně promíchali. Necháme vychladnout.
Smetanu ušlehejte do nadýchané šlehačky.
Když je čokoláda teplá, přidejte trochu šlehačky, promíchejte a opatrně přidejte zbytek ve 3 dávkách.
Touto pěnou nalijte křupavou pralinku a před nalitím další pěny nechte alespoň 2 hodiny ztuhnout v lednici.

4. Připravte pěnu z mléčné čokolády.
Stejný postup pro tuto pěnu.
Než připravíte poslední, nechte pěnu dobře ztuhnout.

5. Připravte pěnu z bílé čokolády.
Stejný postup pro tuto pěnu.

6. Montáž a dekorace.
Odkroužkujte, odstraňte rhodoid, ozdobte dle libosti. Dezert vyndejte z lednice 10/15 minut před ochutnávkou. Dobrou chuť!