Citronový cheesecake s Thermomixem. Cheesecake dokonalost! Pro milovníky citronů hedvábná a voňavá sladkost, potěšení. Jednoduchý recept na přípravu s Thermomixem.

Recept na  Thermomix TM31  ,  Thermomix TM5  a  Thermomix TM6


Ingredience:
Na sušenku
– 250 g sušenek typu St. Michel Galette
– 100 g másla, rozpuštěného

Na krém Philadelphia
– 750 g sýra, Philadelphia
– 150 g cukru, prášek
– 2 polévkové lžíce. zarovnaná lžíce mouky
– 1 citron, kůra
– 1 citron, šťáva
– 3 vejce
– 2 žloutky (vejce)
– 125 g smetany, hust.

Lemon curd
– 3 citrony, neupravený
– 3 vejce, rozšlehaný
– 60 g másla, měkký
– 80 g cukru, led

Příprava
na sušenku:
Předehřejte troubu na 180°C.

Vložte sušenky do mísy a mixujte 5 sek/rychlost 5. Přidejte rozpuštěné máslo a mixujte 15 sekund/rychlost 2.

V jarní formě vystřihněte z pečicího papíru kruh o stejném průměru jako forma a dobře jej naplňte těstem na sušenky. Pečte 10 minut a poté vyjměte.

Na krém Philadelphia
rozehřejte troubu na 180°C.

Přidejte Philadelphii, cukr, mouku, citronovou kůru, citronovou šťávu, vejce a žloutky do mísy (není třeba ji čistit) a míchejte stěrkou 1 minutu 30 minut/rychlostní stupeň 7.

Než uplyne posledních 30 sekund, přidejte otvorem ve víčku 125 g tlustý crème fraîche. Měli byste získat velmi hladký krém. Pokud tomu tak není, mixujte znovu 15 sekund/rychlostní nastavení 7.

Směs nalijte na cukroví a pečte při 180 °C 15 minut a poté při 100 °C 1 hodinu. Jakmile je koláč dopečený, nechte koláč odpočinout v troubě s otevřenými dvířky po dobu 1 hodiny, poté jej vyjměte a nechte vychladnout.7

Pro lemon curd
oddělte kůru od citronů, přidejte do mísy a míchejte 5 sekund/rychlost 7.
Přidejte cukr, citronovou šťávu a máslo, zahřívejte 2 min/60°C/rychlost 2.
Když zazvoní zvon, otočte Thermomix na stupeň 4 a přidejte vejce otvorem ve víku, zastavte Thermomix a zahřívejte ho 7 minut/80°C/stupeň 2, ihned jej ponořte do omáčky Naplňte salátovou mísu kostky ledu a nechte vychladnout.

Sestavení
Vychladlý cheesecake nalijte na citronový tvaroh, rovnoměrně rozetřete a dejte alespoň na 24 hodin do lednice