Zde je lahodný dezert na ukončení dobrého svátečního jídla. Kopule světlé čokoládové pěny pokrytá zrcadlovou polevou a položená na křupavém pralinkovém puku, sypání, krajkových palačinkách a mléčné čokoládě.

Tento dezert je opravdu jednoduchý na přípravu, ale ohromující vzhledově i chuťově :). Na skořápku můžete použít bílou, hořkou nebo mléčnou čokoládu. A pro pěnu jsem zvolila čokoládovou.

Kopule, ať už slané nebo sladké, jsou v poslední době velmi trendy a postupně odhalují svá tajemství, jako třeba čokoládová pěnová kopule plná překvapení.

Tento recept vyžaduje trochu trpělivosti a určité dovednosti cukráře. Zjistěte, jak vyrobit tuto lahodnou čokoládovou kopuli.

Připravte si snadno a jednoduše doma s Thermomixem.

Ingredience (8 porcí):

Čokoláda

– 170 g rozpuštěné nebo mléčné čokolády, dle chuti
– 100 g tekuté smetany, alespoň 30 % tuku

karamel

– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce cukru
– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce slazeného kondenzovaného mléka
– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce tekuté nebo husté smetany, alespoň 30 % tuku
– 15 g slaného másla

Sušenka

– 80 g slaného másla
– 80 g cukru
– 2 žloutky
– 1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžíce TM vanilkového cukru
– 1/2 balíčku prášku do pečiva (1 ČL)
– 140 g mouky

materiál

– 1 silikonová dortová forma na 8 porcí
– 1 kuchyňský kartáč

Příprava:

cookie:

Do mixéru dáme máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutek: 35 sek./rychlost 4.
Přidáme mouku a kvásek: 1 min. 30/
Vytvoříme klobásu o průměru cca 4 cm a uložíme na 40 min do lednice . 1 hodina.

Troubu předehřejte na 160°C.

Nakrájejte 5-6 mm silné plátky, položte na pečicí papír a pečte 20 minut.

Nechte vychladnout, polovina sušenek půjde do kopulí a zbytek si můžete vychutnat jako svačinu.

Karamel:

Non-TM Recipe
Cukr rozprostřete na pánev a zahřívejte na mírném ohni bez míchání, dokud nezhnědne (buďte trpěliví). Poté rychle přidejte máslo, smetanu a slazené kondenzované mléko a energicky míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní hmota. Cukr se může shlukovat, ale trpělivostí a energií se nakonec rozpustí.

Nechte vychladnout, karamel ztuhne, ale zůstane tvárný.

Čokoláda:

Kousky čokolády vložte do 1 turbo dávky a poté strouhejte 15 sekund/rychlost 8.

Přidejte tekutou smetanu: 3 min/50 stupňů/rychlost 3.

Do každého výklenku formy nalijte ekvivalent lžičky rozpuštěné čokolády a pomocí štětce ji přiveďte k okraji dutiny. Dejte na 10 minut do lednice.

Pomocí štětce přidejte čokoládu na místa, kde je jí málo. Silikon nesmí působit průhledně. Dejte na dalších 10 minut do lednice.

Montáž:

Všechen karamel rozdělte do 8 čokoládových jamek.

Polovinu sušenek nahrubo rozdrobte a rozložte na karamel tak, aby nepřečnívaly přes okraj formy.

Zakryjte zbývající čokoládou, aby se každá dutina úplně uzavřela.

V tomto okamžiku možná budete muset čokoládu znovu mírně zahřát, aby se znovu „zkapalnila“.

Uchovávejte v lednici alespoň 8 hodin. Opatrně vyjměte z formy