100% domácí dezert Thermomix s vaším kuchyňským robotem. Tento dezert ohromí každého. Skládá se z listového těsta, cukrářského krému, polevy a čokoládového zdobení. Pochoutka pro vaše chuťové buňky je téměř hotová!

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience před zahájením receptu pečlivě odměřit a připravit.

Musíte také vzít v úvahu dobu vaření a teplotu. Postupujte proto podle níže popsaných kroků krok za krokem.

Ingredience:

320 g pšeničné mouky a něco na pomoučení
125 g vody
250 g másla nakrájeného na kostičky a předem zmrazeného a 20 g na ozdobení
1 polévková lžíce. zarovnaná lžička soli
750 g mléka
3 vejce
2 žloutky
2 vanilkové lusky, rozpůlené a nastrouhané
260 g moučkového cukru
2 polévkové lžíce. Lžíce moučkového cukru
1 bílek
20 g hořké cukrářské čokolády na kousky

Realizace:

Počet porcí: 4 porce
Stupeň obtížnosti: obtížný
Příprava: 1 hodina
Celkový čas: 7h 10min

Příprava:

KROK 1
Připravte si listové těsto. Přidejte 250 g mouky, vodu, mražené máslo a 1 polévkovou lžíci. Do mísy přidejte zarovnanou lžičku soli a poté mixujte 20 sekund/rychlost 6. Pomoučenýma rukama z těsta vytvarujte kouli.

KROK 2
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a vytvořte obdélník o rozměrech přibližně 20 x 40 cm. Levý okraj přehneme o třetinu a přes něj přehneme pravý okraj, vznikne obdélník 15 x 20 cm. Otočte tento obdélník o čtvrt otáčky a poté jej roztáhněte, abyste vytvořili obdélník o rozměrech 20 x 40 cm.
Znovu přeložte na třetiny, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

KROK 3
Mezitím si připravte cukrářský krém. Do mísy přidejte mléko, 70 g mouky, vejce a žloutky, vanilkovou dřeň a 60 g cukru a vařte 9 min/90°C/rychlost 4.
Smetanu dejte do salátové mísy a zakryjte potravinářskou fólií, položte na povrch a dejte na 1 hodinu do lednice.

KROK 4

Opakujte krok 2 dvakrát.

KROK 5

Troubu předehřejte na 200°C (čt. 6-7).

KROK 6
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na obdélník 35 × 25 cm. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Propícháme a posypeme moučkovým cukrem. Navrch položte list pečícího papíru a další plech, aby listové těsto příliš nenabobtnalo. Pečte 15 minut. Odstraňte horní plát a pečící papír a pečte dalších 15 minut. Těsto necháme pár minut odpočinout a poté ho nakrájíme na tři proužky široké asi 10 cm.

KROK 7
Připravte polevu. Do umyté misky nasypte cukr a stříkejte 10 sekund/rychlostní stupeň 10. Oškrábejte boky misky.

KROK 8
Přidejte bílek a mixujte 1 min/rychlost 5. Skladujte v malé nádobě. Opláchněte misku.

KROK 9
Připravte dekor. Do mísy dejte máslo a čokoládu a rozpouštějte 1 min/90°C/rychlost 1.

KROK 10
Vložte cukrářský krém do sáčku s hladkou špičkou. 2 obdélníky z listového těsta pokryjeme cukrářským krémem a položíme je na sebe. Přikryjeme posledním obdélníkem listového těsta a pomocí stěrky nebo širokého nože potřeme polevou. Z pečícího papíru vytvarujte malý kornout, nalijte do něj čokoládu a na polevu nakreslete pravidelné čáry (podélně). Pomocí nože nakreslete čáry po šířce polevy, abyste vytvořili ozdobu. Před krájením dejte millefeuille asi na 4 hodiny do lednice.

Tipy a triky:

Chcete-li získat pěkné plátky, použijte zoubkovaný nůž a otřete jej mezi jednotlivými řezy.
Recept vytvořený časopisem Saveurs Thermomix® – © Saveurs Thermomix®, foto Guillaume Czerw. Styling Bérengère Abraham, asistuje Alice Licata.