Jsme uprostřed sezóny řepy a já jsem zoufale sháněl recept, jak je trochu znovu vytvořit.
Mám 2 až 4 týdně a jelikož je jím jen já, musím změnit konzistenci.
To, co jsem hledal, jsem našel v knize o panna cottě.

FYI: Tento recept je docela dlouhý, asi 50 minut.

Ingredience:
25 cl tekuté smetany
250 g uvařené červené řepy kůra
z poloviny citronu
1 lžíce citrónové šťávy
4 g agar-agar
sůl a pepř

Na želé:
200 g uvařené červené řepy,
20 cl vody,
kůra z půlky citronu,
1 lžíce citronové šťávy,
3 g agar-agaru,
sůl a pepř

Příprava:
Řepu uvaříme v páře.

Smetanu, oloupanou červenou řepu, šťávu a kůru dáme do hrnce. Sůl a pepř.

Vařte na mírném ohni a míchejte, dokud se neobjeví první známky vaření.

Hrnec odstavíme z plotny a vše spolu promícháme.

Přepasírujte přes sítko, abyste získali jen smetanu.

Agar agar s horkou smetanou promíchejte metličkou až do úplného rozpuštění.

Nalijte do sklenic, zakryjte potravinářskou fólií a uložte do lednice.

Želé uděláme tak, že
červenou řepu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, ochutíme šťávou a kůrou a poté osolíme a opepříme.

Zahřejte vodu, přidejte agar-agar a promíchejte metličkou.

Do sklenic dejte nakrájenou řepu a zalijte želé.

Dejte na 2 hodiny do lednice.