Peach Charlotte, Tento velmi svěží dezert završuje rodinné jídlo ve velkém stylu: crème fraîche, broskve v sirupu nebo čerstvé v sezóně a pěkná dekorace… Představuji vám mou Peach Charlotte…

Peach Charlotte, recept na lehký a svěží broskvový koláč, broskvový dezert, který je velmi blízký broskvovému tiramisu,

Není potřeba žádné vaření, ideální pro toto roční období, kdy jsou broskve v sezóně!

Je hotový během chvilky a vy ucítíte, jak je dobrý! Je také velmi pěkný na zobrazení!

Přísada:

– 300 g lžíce sušenek
– 5 zralých žlutých broskví (pyré)
– 150 g tekutého crème fraîche
– 250 g kravské ricotty
– 250 ml broskvové šťávy (nektar)
– 70 g moučkového cukru

Příprava:

Nejprve vyšleháme crème fraîche a dáme stranou.

Elektrickým šlehačem vyšlehejte ricottu s moučkovým cukrem.

Šlehačku promíchejte ručně lžící pohybem zdola nahoru, abyste zajistili pěknou konzistenci.

Krém je hotový. Vložte do lednice, dokud nebude připraven základ pro broskvový koláč.

Připravte si také broskve.

Na náplň jsem použila tři nektarinky a dvě na ozdobu.

Na ozdobu vezměte tři nektarinky a nasekejte je nahrubo. 1 cm, poté nakrájejte na kostky.

Pokud vám loupání vadí, můžete ho před řezáním také oloupat.

Umístěte otevírací kruh (průměr 18 cm) přímo na servírovací tác.

Začněte tvarováním korunky sušenky po obvodu.

Vezměte berušky a odřízněte 1 cm ode dna.

Takto se příliš nezvětší a budoáry mohou stát vzpřímeně.

„Nakrájené“ berušky navlhčete broskvovou šťávou a položte je svisle vedle sebe na okraj kruhu.

Základnu naplňte také beruškami namočenými ve šťávě, snažte se ponechat co nejméně volného místa.

Zakryjte berušky polovinou ricottového krému a pak polovinou kostiček broskve.

Vytvořte novou vrstvu slunéček, ještě namočených v broskvové šťávě, poté přidejte kostičky broskví a nakonec zbylou smetanu.

Broskvová charlotta je téměř hotová!! Teď už zbývá jen ozdobit!

Dvě zbývající nektarinky omyjeme a nakrájíme na cca 1 cm silné plátky (i se slupkou). Odřízněte 1 cm a opatrně jej odstraňte ze střední kosti.

Ostrým nožem plátky opět rozpůlíme, aby se tloušťka ztenčila a zdobení se ještě více ukázalo.

Na povrch koláče s broskvemi položte všechny plátky broskví mírně se překrývající.

Střed doplňte malými kostičkami broskví. Můžete je také uspořádat v radiálním vzoru po obvodu zvenčí dovnitř.

Nechte broskvovou charlottu v lednici asi 1 hodinu a pak… si užijte jídlo!!

Myslím, že je to velmi pěkný a malebný nápad podávat jako dezert s broskvemi na závěr jídla.