Dnes si dopřejeme jednoduchý  dezert  , na který dost často nemyslíme a který má rád obecně každý:  flan z listového těsta.
Samozřejmě máte na výběr, zda si švestky ponecháte nebo je vyjmete, abyste vytvořili vanilkový řízek. Do cukrářského krému můžete také přidat strouhaný kokos, abyste vytvořili kokosový koláč.

Ingredience  na 24 cm pružnou formu  :
1 kulatá skořápka z listového těsta (domácí nebo hotová)

Na cukrářský krém:
1 l mléka,
220 g cukru,
8 žloutků,
120 g kukuřičného škrobu nebo mouky,
25 g másla,
1 vanilkový lusk

Na ozdobu:
250 g vypeckovaných švestek

Příprava:
Na cukrářský krém:
Do hrnce nalijte mléko.

Na prkénku rozevřete vanilkový lusk uprostřed, seškrábněte střed nožem, poté přidejte semínka přímo do mléka a vysypte jimi rozpůlený lusk.

Mléko přivedeme k varu, poté ho stáhneme z plotny a necháme 15 minut při pokojové teplotě louhovat v hrnci přikryté.

Umístěte pánev zpět na sporák a na mírném ohni přiveďte mléko k varu.

Mezitím do mísy přidejte žloutky a cukr a směs rychle vyšlehejte, aby zbělala.

Poté přidejte mouku a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Když se mléko vaří, snižte plamen a poté vyjměte rozpůlený vanilkový lusk z pánve.

Směs v mixovací nádobě zalijeme polovinou mléka v hrnci a metličkou načecháme (aby byl přípravek měkčí a tekutější). Poté vše přidejte do hrnce a zahřívejte na středním plameni.

V tomto okamžiku byste neměli nechávat šlehačku a cukrářský krém až do konce vaření.

Krém bude pomalu houstnout. Během této doby nikdy nepřestávejte šlehat smetanu a snažte se oškrábat všechny strany pánve, aby se žádné zbytky nepřilepily a nepřipálily.

Šlehejte metličkou, na pánvi obkreslete tvar čísla 8 a škrábejte dokola, nezapomeňte na střed.

Když je krém hotový, jeho konzistence zhoustne, začne se na povrchu vařit, šlehejte dalších 50 sekund a stáhněte z ohně.

Přidejte máslo na malé kousky a znovu promíchejte, aby se spojilo.

Cukrářský krém nalijte do čisté suché mísy a poté krém filmujte (přilepte na krém).
Několikrát špičkou nože propíchněte fólii, aby mohla uniknout mlha.

Slepou ulici vložte do nádoby s ledovou vodou, aby se rychle snížila teplota krému, a nechte dvě hodiny odpočívat na chladném místě.

Máslem vymazaný pekáč vyložíme listovým těstem, dno propícháme vidličkou a navrch poklademe švestkami.

Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.

Troubu předehřejte na 180°.

Když je cukrářský krém studený, krátce jej prošlehejte, než ho nalijte na švestky. Krém rozetřete stěrkou nebo lžící, abyste dosáhli rovnoměrné vrstvy.

Koláč pečte 40/50 minut, věnujte pozornost zabarvení.

Propíchněte krém uprostřed čepelí nože, abyste zkontrolovali, zda je hotový, v případě potřeby jej prodlužte.

Pokud horní část koláče hnědne příliš rychle, položte plát alobalu a pokračujte v pečení, dokud těsto nezhnědne.

Vyjměte z trouby, nechte koláč zcela vychladnout, poté vyjměte z formy a před podáváním dejte na 4 hodiny do lednice.

Všichni na zástěře, je čas péct! 😉